Con el frío, nada reconforta más que una sopa caliente, nutritiva y llena de sabor. Hoy te traemos una receta tradicional renovada: Sopa de Escarola y Alubia Blanca. Esta deliciosa sopa combina la suavidad de las alubias blancas con el toque ligeramente amargo de la escarola, creando un plato perfecto para entrar en calor y darle al cuerpo los nutrientes que necesita. Además, es una excelente fuente de hierro, ideal para combatir el cansancio y fortalecer nuestro sistema inmunológico en los días de frío.
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 taza de alubias blancas (remojadas desde la noche anterior, o 1 lata de alubias cocidas)
- 1/2 escarola O´Delice , lavada y picada en tiras
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 puerro en rodajas (solo la parte blanca)
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chorrito de zumo de limón (opcional, para un toque de frescura al final)
Preparación
- Si usas alubias secas, enjuágalas después del remojo y cuécelas en una olla con agua nueva y una hoja de laurel hasta que estén tiernas (unos 45 minutos). Si usas alubias de bote, simplemente escúrrelas y enjuágalas bien.
- En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén blandas y en su punto.
- Incorpora la escarola y remueve. Cocina durante unos 3 minutos, hasta que la escarola comience a ablandarse y reducir su volumen.
- Añade las alubias cocidas (si usas alubias de bote, añade en este paso), el caldo de verduras y la hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la sopa adquiera cuerpo.
- Rectifica con sal y pimienta a tu gusto. Si quieres un toque de frescura, añade un chorrito de zumo de limón justo antes de servir.
- Sirve caliente, acompañada de un chorrito de aceite de oliva extra y, si te gusta, una pizca de pimienta negra recién molida.
Consejos para una sopa perfecta
- Aprovecha el hierro de la escarola y las alubias: Esta sopa es rica en hierro, ideal para quienes necesitan un aporte extra de este mineral. El toque de limón ayuda a mejorar su absorción.
- Hazla aún más saciante: Puedes añadir un puñado de espinacas o unas rebanadas de pan integral tostado para una experiencia aún más completa.
Esta Sopa de escarola y alubia blanca es el plato perfecto para los días de invierno: reconfortante, saludable y lleno de sabor. Ideal para disfrutar en familia o para preparar en grandes cantidades y tener siempre una comida nutritiva lista en casa.
¡Bon appétit!
Sopa de escarola con alubia blanca
Ingredientes
- 1 taza de alubias blancas remojadas desde la noche anterior
- 1/2 escarola O´Delice lavada y picada en tiras
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 1 puerro en rodajas (solo la parte blanca)
- 1 litro de caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 oja de laurel
- sal
- 1 chorizo zumo de limón (opcional, para un toque de frescura al final)
- pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Si usas alubias secas, enjuágalas después del remojo y cuécelas en una olla con agua nueva y una hoja de laurel hasta que estén tiernas (unos 45 minutos). Si usas alubias de bote, simplemente escúrrelas y enjuágalas bien.
- En una olla grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro. Sofríe durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén blandas y en su punto.Incorpora la escarola y remueve. Cocina durante unos 3 minutos, hasta que la escarola comience a ablandarse y reducir su volumen.
- Añade las alubias cocidas (si usas alubias de bote, añade en este paso), el caldo de verduras y la hoja de laurel. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego. Deja cocer a fuego lento unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la sopa adquiera cuerpo.Rectifica con sal y pimienta a tu gusto. Si quieres un toque de frescura, añade un chorrito de zumo de limón justo antes de servir.Sirve caliente, acompañada de un chorrito de aceite de oliva extra y, si te gusta, una pizca de pimienta negra recién molida.