Las posibilidades que ofrece la escarola a la hora de cocinar son infinitas. Hoy te traemos una receta de revuelto de espárragos con escarola: fácil, rápida y sobre todo saludable.
Si eres de esas personas a las que no les gusta pasar mucho rato en la cocina o tienes días en los que vas con un poco de prisa, en esta receta de espárragos con escarola encontrarás una solución deliciosa.
¡Toma nota!
Ingredientes para preparar un revuelto de espárragos con escarola
- 1 escarola de Cuadraspania
- 1 ajo
- Espárragos trigueros
- Champiñones
- Cebolla
- 1 huevo
Pasos para preparar revuelto de espárragos con escarola
1. En primer lugar calentamos aceite en una sartén y ponemos un ajo a fuego medio para darle sabor a nuestra receta de escarola con espárragos trigueros.
2. Agregamos los espárragos, ya que tardarán en hacerse más que el resto de los ingredientes.
3. Cuando vemos que se están reblandeciendo añadimos la cebolla y los champiñones.
4. Cuando ya están cocinados es la hora de mezclar la escarola en la sartén durante 5 minutos para que coja el sabor.
5. Añade finalmente un huevo para que te salga mucho más jugoso y contenga proteínas.
6. Un punto de sal y… ¡A disfrutar!
En menos de 20 minutos habrás conseguido preparar un revuelto de espárragos con escarola con el que te chuparás los dedos.
Si llevas una alimentación vegana puedes prescindir de echarle huevo y aliñar el plato con un poco de aceite, pimienta y sal. El revuelto de espárragos con escarola también es apto para personas con una alimentación vegetariana, así que… ¡Anímate a probarlo!
Propiedades de los espárragos trigueros con escarola
Los espárragos trigueros son un alimento muy utilizado en la gastronomía española. Destacan por su bajo contenido en calorías, por lo que son ideales para seguir una dieta saludable y de adelgazamiento, y poseen múltiples vitaminas. Su alto contenido en fibra hace que nunca sientas que te quedas con hambre.
La escarola y sus beneficios son los aliados perfectos para cuidar tu salud: te aporta micronutrientes, cuida tu piel, y mejora tu salud digestiva.
Otras ideas para recetas con espárragos y escarola
¿Quieres conocer otras formas de cocinar los espárragos? Aquí te mostramos una receta de ensalada de espárragos con rizada plancha y frito huevo.
Si quieres descubrir 10 platos con espárragos para exprimir la temporada este artículo de El País sobre los espárragos, uno de los alimentos top de la primavera, te fascinará.
En el caso de que hayas abierto la nevera y no te queden espárragos, ¡espera!
Aquí te dejamos unas cuantas recetas con escarola que te encantarán: desde la más sencilla ensalada frisée a una más sofisticada para sorprender a tu paladar: rizada de ensalada con queso azul, secado cerezas y nuez vinagreta.
Cuando las pruebes, nos hará mucha ilusión que nos cuenten qué te han parecido.
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Hamburguesa vegana de garbanzos
Ingredientes
- 1/4 Cebolla morada y 1 ajo.
- 200 gr garbanzos cocidos
- 2 cdas harina de garbanzos (Harina de trigo o espelta son otra opción)
- pan rallado para rebozar y perejil
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva
- 4 alcachofas cuadraspania
- queso vegan
Elaboración paso a paso
- Picamos el ajo y la cebolla
- Cortamos los corazones de alcachofa en finas láminas y ponemos en la sartén a fuego lento junto con el ajo y la cebolla para que cojan aún más sabor
- Colocamos los garbanzos en un bowl y condimentamos al gusto con abundante pimentón dulce, sal y pimienta.
- Trituramos los garbanzos con la batidora hasta conseguir una masa homogénea. A continuación, añadimos dos cucharadas de harina. Finalmente, damos forma a nuestras hamburguesas y rebozamos con pan rallado y perejil.
- Dejamos reposar las hamburguesas 10/15 minutos en el congelador para que sea más fácil saltearlas.
- Salteamos la hamburguesa por ambos lados en la sartén hasta que quede doradita y ¡listo! Añadimos las alcachofas, el queso vegan y el pan de hamburguesa.
- Podemos darle un toque crunchy con cebolla crujiente y añadir un poco de mostaza.