Crujiente, fresca y con un equilibrio de sabores que despierta el paladar: así es esta tosta que combina ingredientes del mar y de la huerta con un resultado espectacular. Una propuesta perfecta como entrante o cena ligera, donde nuestra escarola aporta el toque verde, fresco y crujiente que transforma esta receta en algo especial.

Ingredientes (para 4 tostas):

  • 4 rebanadas finas (cortada en tiras) de pan tipo rústico
  • 4 filetes de sardina ahumada
  • 4 filetes de anchoa de calidad
  • 100 g de crema de queso (tipo crema de untar, suave)
  • 4 cucharaditas de mermelada de tomate
  • Un puñado de escarola O´Delice, lavada y escurrida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra al gusto

Preparación:

  1. Tostar el pan: Comienza tostando las rebanadas de pan en una sartén sin aceite o en el horno, hasta que queden doradas y crujientes. Reserva.
  2. Preparar la base: Unta cada tosta con una generosa capa de crema de queso. La textura cremosa será el contraste perfecto con el crujiente del pan y la frescura de la escarola.
  3. Montar la tosta: Añade una cucharadita de mermelada de tomate en el centro de cada rebanada. Sobre ella, coloca un filete de anchoa y otro de sardina ahumada.
  4. El toque final: Corónalas con unas hojas de escarola. Su sabor ligeramente amargo y su textura firme aportan el frescor y el equilibrio que necesita esta combinación de sabores intensos.
  5. Alivar y servir: Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta negra recién molida. ¡Listo para disfrutar!

 

Consejo CUADRASPANIA:

La escarola no es solo para ensaladas. Su versatilidad la convierte en un ingrediente ideal para recetas frías o templadas. En esta tosta, eleva el plato aportando textura y frescura, equilibrando los sabores salinos de los pescados y el dulzor de la mermelada de tomate. Prueba a incorporarla también en bocadillos, wraps o incluso sobre pizzas tras el horneado.

¡Es puro sabor del campo!

Ensalada con langostinos y escarola

Plato escarola
Cocina Española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • Un puñado generoso de escarola O´Delice
  • 150 grs Langostinos cocidos y pelados
  • 1 Zanahoria
  • 4 cucharadas Maíz dulce
  • 1 lata Atún al natural o en aceite (escurrido)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de medio limón o vinagre suave
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la base: Lava y escurre bien la escarola CUADRASPANIA. Puedes cortarla en trozos más pequeños si lo prefieres. Colócala como base o en la superficie del vasito, una fuente o bol grande.
  • Añadir ingredientes: Pela y ralla la zanahoria. Agrega el maíz dulce escurrido, el atún desmenuzado y los langostinos coronando la ensalada.
  • Aliñar: En un pequeño bol, mezcla tres cucharadas de aceite de oliva con el zumo de limón (o vinagre), sal y pimienta al gusto. Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.
  • Mezclar y disfrutar: Remueve con suavidad para integrar los sabores. Sirve fría y acompaña si quieres con unos picos crujientes o pan tostado.
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