Pizza de escarola Cuadraspania con aceitunas negras y cebolla

¿Quién dijo que una carbonara solo se sirve con pasta? Esta ensalada templada es una reinterpretación deliciosa, que combina la frescura crujiente de la escarola Cuadraspaniacon una vinagreta inspirada en los sabores clásicos de la carbonara: huevo, queso y un toque de bacon crujiente. El resultado: una ensalada con carácter, ideal para quienes buscan platos ligeros pero reconfortantes.

 Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y troceada)

• 2 huevos · 60 g de bacon o panceta en taquitos

• 30 g de queso rallado (parmesano o pecorino)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

 Paso a paso:

Paso a paso: carbonara reinventada en ensalada

1. Prepara la escarola Lava y trocea la escarola Cuadraspania. Escúrrela bien y colócala como base en un bol o fuente grande.

2. Cocina el bacon En una sartén sin aceite, dora los taquitos de bacon hasta que estén crujientes. Reserva, pero no limpies la sartén.

3. Haz la crema carbonara En un bol, bate los huevos junto con el queso rallado, sal y pimienta. Añade una cucharada del aceite caliente de la sartén del bacon para templar la mezcla (opcional).

4. Mezcla y sirve Justo antes de servir, vierte la mezcla de huevo y queso sobre la escarola y añade el bacon caliente. El calor del bacon ayudará a emulsionar la salsa y a templar ligeramente las hojas de escarola, sin llegar a cocinarlas.

5. Toque final (opcional) Puedes añadir más queso por encima, un poco de pimienta recién molida o incluso un huevo escalfado para coronar.

Una receta diferente, sabrosa y rápida de preparar, perfecta para sorprender con ingredientes sencillos. ¿Te animas a darle un giro gourmet a tus ensaladas?

Escarola Cuadraspania gratinada al horno

Este smoothie combina la frescura de la Escarola Cuadraspania con el sabor intenso del chocolate negro y otros ingredientes que aportan cremosidad y equilibrio. Una preparación sencilla para disfrutar de la escarola en un formato diferente, manteniendo una combinación de sabores suave y bien integrada. La Escarola Cuadraspania aporta la base vegetal de este smoothie con sus hojas frescas, su textura ligera y su característico amargor equilibrado. Su incorporación permite compensar la intensidad del chocolate negro y añadir un contraste natural al conjunto, manteniendo una bebida con un perfil de sabor definido y una textura agradable. 

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Raciones: 2 raciones

Plato: chocolate, smoothie

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania pequeña 
• 2 plátanos maduros
• 300 ml bebida vegetal o leche 
• 20 gr cacao puro en polvo 
• 40 gr chocolate negro (mínimo 70% cacao) 
• 1 cda miel o sirope de agave (opcional) 
• 4-5 cubitos cubitos de hielo 

Method

 

1. Lava bien la Escarola Cuadraspania y selecciona las hojas más tiernas.
2. Trocea los plátanos y corta el chocolate negro en pequeños fragmentos.
3. Añade al vaso de la batidora la escarola, los plátanos, la bebida vegetal, el cacao y el chocolate negro.
4. Incorpora el hielo y, si se desea, añade miel o sirope de agave para ajustar el dulzor.
5. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
6. Sirve inmediatamente para mantener la frescura de la escarola. La Escarola Cuadraspania aporta frescura y un ligero amargor que equilibra el chocolate negro, dando como resultado un smoothie cremoso con un perfil de sabor más completo. 
7. Hornea durante 12-15 minutos y gratina los últimos minutos hasta obtener una capa dorada.
8. Sirve inmediatamente. La Escarola Cuadraspania mantiene la estructura del plato incluso después del horneado. Su textura y su amargor equilibrado compensan la cremosidad del gratinado y hacen que el resultado conserve frescura en cada bocado.