Pizza de escarola Cuadraspania con aceitunas negras y cebolla

¿Quién dijo que una carbonara solo se sirve con pasta? Esta ensalada templada es una reinterpretación deliciosa, que combina la frescura crujiente de la escarola Cuadraspaniacon una vinagreta inspirada en los sabores clásicos de la carbonara: huevo, queso y un toque de bacon crujiente. El resultado: una ensalada con carácter, ideal para quienes buscan platos ligeros pero reconfortantes.

 Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y troceada)

• 2 huevos · 60 g de bacon o panceta en taquitos

• 30 g de queso rallado (parmesano o pecorino)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

 Paso a paso:

Paso a paso: carbonara reinventada en ensalada

1. Prepara la escarola Lava y trocea la escarola Cuadraspania. Escúrrela bien y colócala como base en un bol o fuente grande.

2. Cocina el bacon En una sartén sin aceite, dora los taquitos de bacon hasta que estén crujientes. Reserva, pero no limpies la sartén.

3. Haz la crema carbonara En un bol, bate los huevos junto con el queso rallado, sal y pimienta. Añade una cucharada del aceite caliente de la sartén del bacon para templar la mezcla (opcional).

4. Mezcla y sirve Justo antes de servir, vierte la mezcla de huevo y queso sobre la escarola y añade el bacon caliente. El calor del bacon ayudará a emulsionar la salsa y a templar ligeramente las hojas de escarola, sin llegar a cocinarlas.

5. Toque final (opcional) Puedes añadir más queso por encima, un poco de pimienta recién molida o incluso un huevo escalfado para coronar.

Una receta diferente, sabrosa y rápida de preparar, perfecta para sorprender con ingredientes sencillos. ¿Te animas a darle un giro gourmet a tus ensaladas?

Escarola Cuadraspania gratinada al horno

Esta receta lleva la Escarola Cuadraspania a una preparación caliente inspirada en la cocina mediterránea. Cocinada en sartén junto a tomate, ajo, aceitunas y otros ingredientes tradicionales, se convierte en un plato sencillo donde la verdura mantiene todo su protagonismo. La Escarola Cuadraspania define la base de esta receta gracias a sus hojas firmes, su textura crujiente y su frescura natural. La cocción en sartén suaviza ligeramente la hoja sin eliminar su estructura, mientras su ligero amargor aporta contraste frente al tomate y los ingredientes de sabor más intenso.

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Raciones: 2 raciones

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania pequeña 
• 250 gr de tomate cherry
• 1 diente de ajo
• 40 gr de aceitunas negras
• 20 gr alcaparras
• 30 gr de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca orégano

Method

 

1. Lava bien la Escarola Cuadraspania, elimina el exceso de agua y corta las hojas en trozos grandes.
2. Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y añade el ajo laminado.
3. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo.
4. Añade la escarola a la sartén y mezcla con el tomate para que se integren los sabores.
5. Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
6. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la escarola esté tierna pero conserve parte de su textura. 
7. Ajusta de sal y pimienta, añade orégano y sirve caliente.