La escarola es una de esas verduras que suelen comerse en ensalada… ¡hasta que la pruebas a la brasa! En Cuadraspania lo tenemos claro: nuestra escarola no solo es tierna y sabrosa, también es versátil y perfecta para recetas originales como esta pizza de escarola a la brasa con bacon y ajo, que conquista desde el primer bocado.

¿Pizza con escarola? Sí, y además está increíblemente buena. El contraste del amargor suave de la escarola con el ahumado del bacon y el toque dorado del ajo crujiente hace que esta receta se gane un puesto fijo en tu menú.

Ingredientes (para 2 pizzas medianas):

1 base de pizza (casera o comprada, al gusto)
200 g de escarola Cuadraspania
100 g de bacon en tiras
2 dientes de ajo
Queso mozzarella rallado (al gusto)
Queso parmesano en lascas
AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Sal y pimienta
Guindilla (opcional, para un toque picante)

Paso a paso:

Prepara la escarola
Lava y seca bien la escarola Cuadraspania. Córtala en trozos grandes y ásala a la brasa (o en una sartén grill bien caliente) con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, solo unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Reserva.

Dora el ajo y el bacon
En una sartén con un poco de AOVE, dora los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a estar crujientes, añade el bacon y saltéalo hasta que quede doradito y con ese punto crujiente que tanto nos gusta.

Monta la pizza
Sobre la base de pizza, reparte una capa de queso mozzarella rallado, la escarola a la brasa, el bacon con los ajitos y, si te va el picante, alguna rodaja de guindilla. Termina con unas lascas de parmesano por encima.

Hornea y disfruta
Hornea la pizza a 220 °C durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido y dorado. Saca del horno y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Consejo Cuadraspania:

Si te apetece una versión aún más sabrosa, puedes añadir una cucharadita de miel por encima al sacarla del horno: el contraste dulce con la escarola braseada es espectacular.

¿Te animas a probarla?

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Lentejas con escarola Cuadraspania

Un guiso de legumbres clásico que incorpora la Escarola Cuadraspania como elemento diferenciador. Las lentejas se cocinan con verduras y especias de siempre, y la escarola se añade al final para aportar un contrapunto fresco al plato.

A diferencia de otras verduras que se cocinan desde el principio, la Escarola Cuadraspania se incorpora en los últimos minutos de cocción. Esto le permite conservar buena parte de su textura y su amargor natural, que aligeran un guiso que suele resultar más denso y aportan un matiz que no tienen las lentejas tradicionales.

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Raciones: 2 raciones

Ingredients Method

Ingredientes

200 gr lentejas
1 escarola Cuadraspania
1 zanahoria
1 diente ajo
1 cebolla
1 tomate maduro
1 cda pimentón dulce
aceite oliva virgen extra
sal
1 pimienta negra

Method

Enjuaga bien las lentejas antes de cocinarlas.
Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños.
Calienta aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y la
zanahoria hasta que estén tiernos.
Añade el tomate rallado y el pimentón, y cocina un par de
minutos.
Incorpora las lentejas, el laurel y cubre con agua o caldo.
Cocina a fuego medio 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén
tiernas, ajustando el líquido si hace falta.
Lava la Escarola Cuadraspania y trocea las hojas.
Retira el laurel, añade la escarola al final y deja que se integre con
el calor del guiso 2-3 minutos, sin prolongar la cocción.
Ajusta de sal y pimienta, y sirve caliente.

Pizza de escarola a la brasa con bacon y ajo