La escarola es una de esas verduras que suelen comerse en ensalada… ¡hasta que la pruebas a la brasa! En Cuadraspania lo tenemos claro: nuestra escarola no solo es tierna y sabrosa, también es versátil y perfecta para recetas originales como esta pizza de escarola a la brasa con bacon y ajo, que conquista desde el primer bocado.
¿Pizza con escarola? Sí, y además está increíblemente buena. El contraste del amargor suave de la escarola con el ahumado del bacon y el toque dorado del ajo crujiente hace que esta receta se gane un puesto fijo en tu menú.
Ingredientes (para 2 pizzas medianas):
- 1 base de pizza (casera o comprada, al gusto)
- 200 g de escarola Cuadraspania
- 100 g de bacon en tiras
- 2 dientes de ajo
- Queso mozzarella rallado (al gusto)
- Queso parmesano en lascas
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal y pimienta
- Guindilla (opcional, para un toque picante)
Paso a paso:
- Prepara la escarola
Lava y seca bien la escarola Cuadraspania. Córtala en trozos grandes y ásala a la brasa (o en una sartén grill bien caliente) con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, solo unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Reserva.
- Dora el ajo y el bacon
En una sartén con un poco de AOVE, dora los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a estar crujientes, añade el bacon y saltéalo hasta que quede doradito y con ese punto crujiente que tanto nos gusta.
- Monta la pizza
Sobre la base de pizza, reparte una capa de queso mozzarella rallado, la escarola a la brasa, el bacon con los ajitos y, si te va el picante, alguna rodaja de guindilla. Termina con unas lascas de parmesano por encima.
- Hornea y disfruta
Hornea la pizza a 220 °C durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido y dorado. Saca del horno y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Consejo Cuadraspania:
Si te apetece una versión aún más sabrosa, puedes añadir una cucharadita de miel por encima al sacarla del horno: el contraste dulce con la escarola braseada es espectacular.
¿Te animas a probarla?
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Ensalada de escarola Cuadraspania estilo Xató
Ingredientes
Method
- Fríe el pan, escalda las ñoras y machaca frutos secos en el mortero.
- Añade pan, pulpa de ñora y ajos hasta obtener una pasta.
- Incorpora el aceite poco a poco y ajusta de sal.
- Lava, seca y pica la parte blanca y amarilla de la escarola.
- Mezcla la escarola con la salsa.
- Termina con el bacalao y AOVE.