Hamburguesa casera de escarola Cuadraspania y bacalao

Si te apetece una receta original, equilibrada y fácil de preparar, estas hamburguesas de escarola Cuadraspania y bacalao son una opción perfecta. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, combinan el frescor vegetal de la escarola con el sabor delicado del bacalao, ideales para una comida ligera y diferente.

 Ingredientes (para 2-3 personas):

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania

• 250 g de bacalao desalado y desmigado

• 1 huevo · 2 cucharadas de pan rallado

• 1 diente de ajo picado

• Perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta

 Paso a paso:

1. Mezcla la escarola con huevo, harina, leche, ajo, sal y pimienta hasta formar una masa ligera.

2. Calienta aceite en una sartén.

3. Forma pequeños buñuelos y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.

4. Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.

¿El resultado? Unos buñuelos originales y con la frescura inconfundible de la escarola Cuadraspania.

¿Te animas a prepararlas esta semana?

Escarola Cuadraspania gratinada al horno

Esta receta lleva la Escarola Cuadraspania a una preparación caliente inspirada en la cocina mediterránea. Cocinada en sartén junto a tomate, ajo, aceitunas y otros ingredientes tradicionales, se convierte en un plato sencillo donde la verdura mantiene todo su protagonismo. La Escarola Cuadraspania define la base de esta receta gracias a sus hojas firmes, su textura crujiente y su frescura natural. La cocción en sartén suaviza ligeramente la hoja sin eliminar su estructura, mientras su ligero amargor aporta contraste frente al tomate y los ingredientes de sabor más intenso.

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Raciones: 2 raciones

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania pequeña 
• 250 gr de tomate cherry
• 1 diente de ajo
• 40 gr de aceitunas negras
• 20 gr alcaparras
• 30 gr de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca orégano

Method

 

1. Lava bien la Escarola Cuadraspania, elimina el exceso de agua y corta las hojas en trozos grandes.
2. Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y añade el ajo laminado.
3. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo.
4. Añade la escarola a la sartén y mezcla con el tomate para que se integren los sabores.
5. Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
6. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la escarola esté tierna pero conserve parte de su textura. 
7. Ajusta de sal y pimienta, añade orégano y sirve caliente.