La escarola es mucho más que una simple ensalada. Su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente la convierten en una joya versátil para todo tipo de recetas. En Cuadraspania lo sabemos bien, por eso es la protagonista indiscutible de nuestros platos. Hoy te traemos una receta original y deliciosa: espaguetis con escarola, anchoas, alcaparras, piñones y pasas.

Una combinación equilibrada y estudiada de sabores que te hará redescubrir este ingrediente tan especial.

Ingredientes (para 4 personas)

320 g de espaguetis
150 g de escarola O´Delice
6-8 filetes de anchoa en aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de piñones
2 cucharadas de pasas
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto

Elaboración de los espaguetis

Cocinar la pasta: Cocina los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva un poco del agua de la cocción.

Preparar el sofrito: En una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los ajos picados finamente y sofríe hasta que estén dorados.

Incorporar los sabores: Agrega las anchoas y remueve hasta que se deshagan ligeramente. Luego, añade las alcaparras, los piñones y las pasas. Cocina por 2-3 minutos para que se integren los sabores.

Saltear la escarola: Incorpora la escarola troceada y saltea durante 2 minutos. Su toque amargo equilibra a la perfección la intensidad de las anchoas y la dulzura de las pasas.

Mezclar con la pasta: Añade los espaguetis escurridos a la sartén y mezcla bien. Si es necesario, vierte un poco del agua de la cocción para ligar la salsa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

Servir: Sirve inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva por encima y, si lo deseas, un toque de queso rallado.

Escarola O´Delice: la protagonista versátil de tu cocina

La escarola no solo es ideal para ensaladas frescas; también brilla en platos calientes como este. Es rica en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes que ayudan a cuidar tu salud digestiva e inmunitaria. Además, su toque amargo añade profundidad a cualquier receta, convirtiéndola en un ingrediente indispensable en tu despensa.

En Cuadraspania apostamos por la calidad y el sabor auténtico. Por eso, cada hoja de nuestra escarola está cuidada desde el campo hasta tu mesa, para que disfrutes de lo mejor en cada bocado.

¡Anímate a probar estos espaguetis y descubre una nueva forma de saborear este ingrediente tan especial!