La escarola es una hoja verde que aporta un toque ligeramente amargo, perfecto para preparar platos cálidos y reconfortantes. En esta receta, la combinamos con jamón york y la gratinamos con una mezcla de quesos que le da un acabado dorado y cremoso. Ideal como primer plato o como acompañamiento para una cena ligera.

¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacer esta receta sencilla y deliciosa!

Ingredientes de la receta (para 4 personas):

1 escarola grande O´delice (aproximadamente 500 g)
200 g de jamón York (en lonchas finas)
100 g de queso rallado (puede ser Gruyère, Emmental o una mezcla de ambos)
200 ml de nata para cocinar (crema de leche)
2 dientes de ajo (finamente picados)
Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas)
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)

Elaboración escarola gratinada:

Paso 1: Preparar la escarola

Limpieza de la escarola: Lava bien la escarola bajo agua fría para eliminar cualquier rastro de tierra. Es importante que la escarola esté limpia y escurrida antes de cocinarla.
Cortar y cocinar la escarola: Una vez limpia, corta la escarola en trozos medianos. En una sartén grande, calienta las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añade los dientes de ajo picados. Sofríe durante 1 minuto, cuidando que no se quemen.
Añadir la escarola: Agrega la escarola a la sartén y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y haya perdido parte de su volumen. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.

Paso 2: Preparar el jamón York

Preparar jamón: Mientras la escarola se cocina, prepara las lonchas de jamón York extendidas.
Rellenar con la escarola: Incorpora la escarola cocinada y enrolla bien para que los sabores se integren. Asegúrate de que la mezcla esté bien distribuida antes de pasar al siguiente paso. Distribuye los rollitos en la bandeja.

Paso 3: Montaje y gratinado

Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (392°F) en la función de gratinado.
Mezclar la nata: En un bol pequeño, mezcla la nata para cocinar con una pizca de nuez moscada, sal y pimienta. Esto le dará un toque cremoso al gratinado.
Montar en la bandeja de horno: En una fuente apta para horno, coloca la mezcla de escarola y jamón York. Vierte la nata de manera uniforme por encima y espolvorea el queso rallado cubriendo toda la superficie.
Gratinar: Lleva la fuente al horno y gratina durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. El tiempo puede variar dependiendo de tu horno, así que vigila para evitar que se queme.

Paso 4: Servir

Retirar del horno: Saca la escarola gratinada del horno con cuidado, ya que la fuente estará muy caliente. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
Presentación: Sirve en porciones individuales acompañando con un poco de pan tostado o como guarnición de un plato principal. ¡Disfruta de esta deliciosa receta caliente y cremosa!

Consejos para una Escarola Gratinada Perfecta:

La elección del queso: Si quieres un sabor más intenso, puedes optar por un queso como el Parmesano o un queso azul para darle un toque más atrevido.
La nata: Asegúrate de usar nata para cocinar de al menos un 18% de materia grasa para que la mezcla quede cremosa y no se corte durante el gratinado.
Jamón York: Si prefieres, puedes sustituir el jamón York por jamón serrano o panceta para un sabor más ahumado y potente.

¡A disfrutar!

La escarola gratinada con jamón York es una receta reconfortante y llena de sabor que puede transformar un simple día de invierno en una experiencia culinaria. Su sencillez la hace perfecta para quienes buscan sorprender con un plato diferente, sin complicarse en la cocina. Anímate a preparar esta receta y comparte con tus seres queridos un plato lleno de texturas y sabores.

¡Bon appétit!