Escarola Cuadraspania gratinada al horno

La escarola también encuentra su sitio en preparaciones calientes. En esta receta, el gratinado aporta una capa dorada y cremosa que contrasta con la frescura natural de la verdura, dando como resultado un plato sencillo y lleno de matices. La Escarola Cuadraspania marca el equilibrio del conjunto. El calor suaviza ligeramente sus hojas, pero mantiene una textura firme y un ligero amargor que compensa la intensidad del queso gratinado. Esa combinación evita que el plato resulte pesado y hace que cada ingrediente conserve su espacio.

 Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 40 g de queso parmesano rallado
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada (opcional)

 Paso a paso:

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava y seca bien la Escarola Cuadraspania y córtala en trozos grandes.
3. Saltea el ajo picado con un poco de aceite de oliva.
4. Incorpora la escarola y cocina durante 2 o 3 minutos, lo justo para que pierda parte de su volumen.
5. Coloca la escarola en una fuente apta para horno.
6. Añade la nata y reparte la mozzarella y el parmesano por toda la superficie.
7. Hornea durante 12-15 minutos y gratina los últimos minutos hasta obtener una capa dorada.
8. Sirve inmediatamente.

La Escarola Cuadraspania mantiene la estructura del plato incluso después del horneado. Su textura y su amargor equilibrado compensan la cremosidad del gratinado y hacen que el resultado conserve frescura en cada bocado.

Lentejas con escarola Cuadraspania

Un guiso de legumbres clásico que incorpora la Escarola Cuadraspania como elemento diferenciador. Las lentejas se cocinan con verduras y especias de siempre, y la escarola se añade al final para aportar un contrapunto fresco al plato.

A diferencia de otras verduras que se cocinan desde el principio, la Escarola Cuadraspania se incorpora en los últimos minutos de cocción. Esto le permite conservar buena parte de su textura y su amargor natural, que aligeran un guiso que suele resultar más denso y aportan un matiz que no tienen las lentejas tradicionales.

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Raciones: 2 raciones

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 200 gr lentejas
• 1 escarola Cuadraspania
• 1 zanahoria
• 1 diente ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 cda pimentón dulce
• aceite oliva virgen extra
• sal
• 1 pimienta negra

Method

 

1. Enjuaga bien las lentejas antes de cocinarlas.
2. Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños.
3. Calienta aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y la

   zanahoria hasta que estén tiernos.
4. Añade el tomate rallado y el pimentón, y cocina un par de

   minutos.
5. Incorpora las lentejas, el laurel y cubre con agua o caldo.
6. Cocina a fuego medio 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén

   tiernas, ajustando el líquido si hace falta.
7. Lava la Escarola Cuadraspania y trocea las hojas.
8. Retira el laurel, añade la escarola al final y deja que se integre con

   el calor del guiso 2-3 minutos, sin prolongar la cocción.
9. Ajusta de sal y pimienta, y sirve caliente.