Escarola a la sartén con aceitunas

Hay ensaladas que acompañan… y otras donde un ingrediente decide el equilibrio de todo el plato. Aquí, la escarola Cuadraspania no se esconde bajo la salsa César: la sostiene. Su textura firme y su amargor preciso hacen que cada elemento encuentre su lugar sin perder identidad. El contraste es la clave: lo crujiente de la escarola, el rebozado dorado del pollo, el punto tostado de los picatostes y la cremosidad intensa

 Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania
• 1 pechuga de pollo
• 1 huevo
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva para freír
• 60 g de picatostes
• 40 g de queso rallado (tipo parmesano o similar)
• Salsa César al gusto
• Sal y pimienta

 Paso a paso:

1. Corta la pechuga de pollo en tiras o dados, salpimenta y pásalos por harina, huevo y pan rallado.

2. Fríe el pollo en aceite caliente hasta que quede dorado y crujiente. Reserva sobre papel absorbente.

3. Lava la escarola Cuadraspania y sécala bien. Colócala como base amplia en el plato.

4. Añade el pollo empanado aún tibio sobre la escarola.

5. Incorpora los picatostes y el queso rallado repartidos de forma irregular.

6. Termina con la salsa César, dejando que caiga sin cubrirlo todo por completo.

Escarola Cuadraspania gratinada al horno

Este smoothie combina la frescura de la Escarola Cuadraspania con el sabor intenso del chocolate negro y otros ingredientes que aportan cremosidad y equilibrio. Una preparación sencilla para disfrutar de la escarola en un formato diferente, manteniendo una combinación de sabores suave y bien integrada. La Escarola Cuadraspania aporta la base vegetal de este smoothie con sus hojas frescas, su textura ligera y su característico amargor equilibrado. Su incorporación permite compensar la intensidad del chocolate negro y añadir un contraste natural al conjunto, manteniendo una bebida con un perfil de sabor definido y una textura agradable. 

Imprimir receta Fijar la receta

Raciones: 2 raciones

Plato: chocolate, smoothie

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania pequeña 
• 2 plátanos maduros
• 300 ml bebida vegetal o leche 
• 20 gr cacao puro en polvo 
• 40 gr chocolate negro (mínimo 70% cacao) 
• 1 cda miel o sirope de agave (opcional) 
• 4-5 cubitos cubitos de hielo 

Method

 

1. Lava bien la Escarola Cuadraspania y selecciona las hojas más tiernas.
2. Trocea los plátanos y corta el chocolate negro en pequeños fragmentos.
3. Añade al vaso de la batidora la escarola, los plátanos, la bebida vegetal, el cacao y el chocolate negro.
4. Incorpora el hielo y, si se desea, añade miel o sirope de agave para ajustar el dulzor.
5. Tritura todos los ingredientes hasta conseguir una textura cremosa y homogénea.
6. Sirve inmediatamente para mantener la frescura de la escarola. La Escarola Cuadraspania aporta frescura y un ligero amargor que equilibra el chocolate negro, dando como resultado un smoothie cremoso con un perfil de sabor más completo. 
7. Hornea durante 12-15 minutos y gratina los últimos minutos hasta obtener una capa dorada.
8. Sirve inmediatamente. La Escarola Cuadraspania mantiene la estructura del plato incluso después del horneado. Su textura y su amargor equilibrado compensan la cremosidad del gratinado y hacen que el resultado conserve frescura en cada bocado.