Después de los excesos navideños, no hay nada mejor que darle un respiro a tu cuerpo con una receta ligera, nutritiva y deliciosa. Hoy te proponemos una ensalada que combina texturas y sabores únicos: escarola crujiente, gulas jugosas, tomate fresco y el toque especial de las nueces. Además de ser una opción perfecta para cuidar tu alimentación, es ideal para la cuesta de enero: ingredientes accesibles, fáciles de encontrar y llenos de nutrientes.

Ingredientes (para 2 personas):

 

  • 150 g de escarola O`Delice.
  • 100 g de gulas.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 puñado de nueces peladas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 guindilla (opcional, para los amantes del toque picante).
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre (mejor si es balsámico).
  • Sal al gusto.

 

Paso a paso:

 

Prepara la base de la ensalada:
Lava bien la escarola y escurre el exceso de agua. Colócala en un bol grande como base de tu ensalada.

 

Añade el tomate:
Corta los tomates en gajos o en dados, como prefieras, y agrégalos a la escarola. Su frescura aportará un toque jugoso.

 

Saltea las gulas:
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva. Pela y lamina el ajo, y sofríelo hasta que empiece a dorarse. Si te gusta el picante, añade la guindilla en este momento. Incorpora las gulas y saltéalas durante 2-3 minutos.

 

El toque crujiente:
Mientras las gulas se enfrían un poco, trocea las nueces para esparcirlas sobre la ensalada. Su sabor intenso y textura darán un contraste delicioso.

 

Montaje y aliño:
Coloca las gulas tibias sobre la escarola y el tomate. Aliña con un chorrito de aceite de oliva, vinagre balsámico y una pizca de sal. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien del aliño.

 

Por qué te encantará esta receta:

 

  • Ligera y saludable: perfecta para recuperar el equilibrio tras las fiestas.
  • Energética: gracias a las nueces y las gulas, que aportan grasas saludables y proteínas.
  • Rápida y económica: ideal para cuidar tu bolsillo sin renunciar a comer bien.

Este plato no solo es un acierto para las comidas o cenas ligeras, sino que también puede convertirse en una excelente opción para llevar al trabajo. Con esta ensalada de escarola con gulas, tomate y nueces, empezamos el año con buen pie, cuidándonos y disfrutando de lo mejor de la cocina sencilla.

¿Te animas a probarla?

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Ensalada de gulas con escarola, tomate y nueces

Plato Ensalada
Cocina Española

Ingredientes
  

  • 150 grs escarola O`Delice
  • 100 grs gulas
  • 2 tomates maduros
  • 1 puñado nueces peladas
  • 1 diente ajo
  • 1 guindilla opcional para amantes del picante
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre balsámico

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara la base de la ensalada: Lava bien la escarola y escurre el exceso de agua. Colócala en un bol grande como base de tu ensalada.
     
  • Añade el tomate: Corta los tomates en gajos o en dados, como prefieras, y agrégalos a la escarola. Su frescura aportará un toque jugoso.
     
  • Saltea las gulas: En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva. Pela y lamina el ajo, y sofríelo hasta que empiece a dorarse. Si te gusta el picante, añade la guindilla en este momento. Incorpora las gulas y saltéalas durante 2-3 minutos.
     
  • El toque crujiente: Mientras las gulas se enfrían un poco, trocea las nueces para esparcirlas sobre la ensalada. Su sabor intenso y textura darán un contraste delicioso.
     
  • Montaje y aliño: Coloca las gulas tibias sobre la escarola y el tomate. Aliña con un chorrito de aceite de oliva, vinagre balsámico y una pizca de sal. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien del aliño.

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