En verano no hay nada mejor que preparar una comida ligera y sencilla.

Y es que, en estas fechas lo que menos nos puede apetecer es pasarnos horas en la cocina.

Esta receta salvavidas ¡Lo tiene todo! Buena, bonita y saludable. Ya verás, se va a convertir en tu mejor amiga para combatir estos meses donde priman las altas temperaturas.

Es muy sencilla y como protagonista tiene nuestra escarola lisa y escarola frisee

Así que… ¡Comenzamos!

Escarola salteada con ajo, pimentón, vinagre y champiñones

Ingredientes

1 escarola lisa Cuadraspania
1 escarola frisee Cuadraspania
2 tomates
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de manzana
Media lata de champiñones
Media cucharada de pimentón dulce
Sal
Aceitunas

Elaboración escarola salteada con ajo, pimentón, vinagre y champiñones

Quitar las hojas dañadas de la escarola y su base. Cortarla en tiras, lavarla con abundante agua y escurrirla para eliminar el exceso.

Pelar los ajos y laminarlos. Ponerlos sobre una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando estén doraditos añadir la media cucharada de pimentón y las 3 cucharadas de vinagre de manzana seguidas de la media lata de champiñones.

Cuando lleve 15 minutos cocinándose la mezcla añadir la escarola. Remover sobre unos 5 minutos para que esta se condimente y adquiera todo el sabor.

Dejar reposar hasta que enfríe para servirlo con las aceitunas y los 2 tomates troceados.

¡Voilà! Ya está hecho nuestro plato.

¡Y lo mejor de todo, en un plisplás! 😉

¿Qué nos aporta esta receta?

A los múltiples beneficios que tiene la escarola como sus propiedades diuréticas y digestivas se le unen las aceitunas:

Las aceitunas protegen nuestra salud cardiovascular de enfermedades neurodegenerativas y de ciertos tipos de cáncer.

Estas contienen polifenoles antioxidantes, aliados en reducir el colesterol perjudicial o LDL.

A todo ello se le suman las infinitas ventajas que presenta el tomate, rico en licopeno un esencial antioxidante que protege al organismo.

Fuente de vitaminas A, C y K, además contiene potasio y niveles bajos de sodio lo que ayuda a evitar la retención de líquidos y favorecer la eliminación de toxinas.

¿A qué estas esperando? Hazte con tu escarola Cuadraspania y empieza cocinar tus platos de una manera rápida y fácil.