Ensalada de escarola, pera en almíbar, jamón serrano y foie

Si quieres sorprender con un plato elegante, esta ensalada es la elección perfecta. La escarola Cuadraspania aporta frescor y un ligero toque amargo que contrasta con la dulzura de la pera en almíbar y la intensidad del jamón serrano y el foie. Ideal para una comida ligera o como entrante especial.

 Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania
• 2 peras en almíbar, escurridas y cortadas en láminas
• 50 g de jamón serrano en lonchas finas
• 50 g de foie en trozos o laminado
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

 Paso a paso:

1. Lava y seca la escarola Cuadraspania. Colócala en un bol grande.

2. Añade las láminas de pera, el jamón serrano y el foie.

3. Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.

4. Mezcla suavemente y sirve de inmediato.

Una ensalada fresca, sofisticada y deliciosa que hace brillar a la escarola Cuadraspania en tu mesa.

Escarola Cuadraspania gratinada al horno

Esta receta lleva la Escarola Cuadraspania a una preparación caliente inspirada en la cocina mediterránea. Cocinada en sartén junto a tomate, ajo, aceitunas y otros ingredientes tradicionales, se convierte en un plato sencillo donde la verdura mantiene todo su protagonismo. La Escarola Cuadraspania define la base de esta receta gracias a sus hojas firmes, su textura crujiente y su frescura natural. La cocción en sartén suaviza ligeramente la hoja sin eliminar su estructura, mientras su ligero amargor aporta contraste frente al tomate y los ingredientes de sabor más intenso.

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Raciones: 2 raciones

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania pequeña 
• 250 gr de tomate cherry
• 1 diente de ajo
• 40 gr de aceitunas negras
• 20 gr alcaparras
• 30 gr de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca orégano

Method

 

1. Lava bien la Escarola Cuadraspania, elimina el exceso de agua y corta las hojas en trozos grandes.
2. Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y añade el ajo laminado.
3. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo.
4. Añade la escarola a la sartén y mezcla con el tomate para que se integren los sabores.
5. Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
6. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la escarola esté tierna pero conserve parte de su textura. 
7. Ajusta de sal y pimienta, añade orégano y sirve caliente.