Ensalada de escarola, pera en almíbar, jamón serrano y foie

Si quieres sorprender con un plato elegante, esta ensalada es la elección perfecta. La escarola Cuadraspania aporta frescor y un ligero toque amargo que contrasta con la dulzura de la pera en almíbar y la intensidad del jamón serrano y el foie. Ideal para una comida ligera o como entrante especial.

 Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania
• 2 peras en almíbar, escurridas y cortadas en láminas
• 50 g de jamón serrano en lonchas finas
• 50 g de foie en trozos o laminado
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

 Paso a paso:

1. Lava y seca la escarola Cuadraspania. Colócala en un bol grande.

2. Añade las láminas de pera, el jamón serrano y el foie.

3. Aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.

4. Mezcla suavemente y sirve de inmediato.

Una ensalada fresca, sofisticada y deliciosa que hace brillar a la escarola Cuadraspania en tu mesa.

Lentejas con escarola Cuadraspania

Un guiso de legumbres clásico que incorpora la Escarola Cuadraspania como elemento diferenciador. Las lentejas se cocinan con verduras y especias de siempre, y la escarola se añade al final para aportar un contrapunto fresco al plato.

A diferencia de otras verduras que se cocinan desde el principio, la Escarola Cuadraspania se incorpora en los últimos minutos de cocción. Esto le permite conservar buena parte de su textura y su amargor natural, que aligeran un guiso que suele resultar más denso y aportan un matiz que no tienen las lentejas tradicionales.

Imprimir receta Fijar la receta

Raciones: 2 raciones

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 200 gr lentejas
• 1 escarola Cuadraspania
• 1 zanahoria
• 1 diente ajo
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro
• 1 cda pimentón dulce
• aceite oliva virgen extra
• sal
• 1 pimienta negra

Method

 

1. Enjuaga bien las lentejas antes de cocinarlas.
2. Pica la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños.
3. Calienta aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y la

   zanahoria hasta que estén tiernos.
4. Añade el tomate rallado y el pimentón, y cocina un par de

   minutos.
5. Incorpora las lentejas, el laurel y cubre con agua o caldo.
6. Cocina a fuego medio 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén

   tiernas, ajustando el líquido si hace falta.
7. Lava la Escarola Cuadraspania y trocea las hojas.
8. Retira el laurel, añade la escarola al final y deja que se integre con

   el calor del guiso 2-3 minutos, sin prolongar la cocción.
9. Ajusta de sal y pimienta, y sirve caliente.