Ensalada de escarola Cuadraspania estilo Xató

Los buñuelos de escarola son un aperitivo divertido, crujiente por fuera y jugoso por dentro, donde la escarola Cuadraspania se convierte en protagonista.

 Ingredientes (para 2-3 personas):

• 1 escarola cuadraspania

• 6 anchoas

• 2 latas de atún

• 2 lomos de bacalao desalado

• Aceitunas negras

• Ingredientes para la salsa xató:

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal

• Vinagre

• 2 rebanadas de pan frito

• 100 gramos de avellanas

• 100 gramos de almendras

• 3-4 dientes de ajo asados

• 4 ñoras

 Paso a paso:

1. Mezcla la escarola con huevo, harina, leche, ajo, sal y pimienta hasta formar una masa ligera.

2. Calienta aceite en una sartén.

3. Forma pequeños buñuelos y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.

4. Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.

¿El resultado? Unos buñuelos originales y con la frescura inconfundible de la escarola Cuadraspania.

¿Te animas a prepararlas esta semana?

Ensalada de escarola Cuadraspania estilo Xató

Una receta muy indicada para este comienzo de año.

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Raciones: 2 raciones

Plato: Ensalada, ensalada con salsa Xató

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y picada)
• 6 anchoas
• 2 latas atún
• 2 lomos bacalao desalado
• aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• vinagre
• 2 rebanadas pan frito
• 100 gr avellanas
• 100 gr almendras
• 3-4 dientes ajo
• 4 ñoras

Method

 

1. Fríe el pan, escalda las ñoras y machaca frutos secos en el mortero.
2. Añade pan, pulpa de ñora y ajos hasta obtener una pasta.
3. Incorpora el aceite poco a poco y ajusta de sal.
4. Lava, seca y pica la parte blanca y amarilla de la escarola.
5. Mezcla la escarola con la salsa.
6. Termina con el bacalao y AOVE.