Ensalada de escarola Cuadraspania con aguacate, salmón y limón

Esta ensalada es sinónimo de frescura y equilibrio. La escarola Cuadraspania, con su textura crujiente y sabor suave, combina a la perfección con el aguacate cremoso, el salmón y el toque cítrico del limón. Una receta sencilla, nutritiva y llena de color.

 Ingredientes (para 2-3 personas):

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y troceada)

• 1 aguacate maduro

• 150 g de salmón fresco o ahumado

• 1 limón · Aceite de oliva virgen extra

•  Sal y pimienta

 Paso a paso:

Lava y trocea la escarola Cuadraspania y colócala en un bol.

Pela y corta el aguacate en dados. Añade el salmón en trozos o láminas.

Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Mezcla suavemente y sirve al momento.

Una ensalada perfecta para disfrutar de la escarola Cuadraspania en su versión más fresca y saludable.

Escarola Cuadraspania gratinada al horno

Esta receta lleva la Escarola Cuadraspania a una preparación caliente inspirada en la cocina mediterránea. Cocinada en sartén junto a tomate, ajo, aceitunas y otros ingredientes tradicionales, se convierte en un plato sencillo donde la verdura mantiene todo su protagonismo. La Escarola Cuadraspania define la base de esta receta gracias a sus hojas firmes, su textura crujiente y su frescura natural. La cocción en sartén suaviza ligeramente la hoja sin eliminar su estructura, mientras su ligero amargor aporta contraste frente al tomate y los ingredientes de sabor más intenso.

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Raciones: 2 raciones

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania pequeña 
• 250 gr de tomate cherry
• 1 diente de ajo
• 40 gr de aceitunas negras
• 20 gr alcaparras
• 30 gr de piñones
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca sal
• 1 pizca pimienta negra
• 1 pizca orégano

Method

 

1. Lava bien la Escarola Cuadraspania, elimina el exceso de agua y corta las hojas en trozos grandes.
2. Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y añade el ajo laminado.
3. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo.
4. Añade la escarola a la sartén y mezcla con el tomate para que se integren los sabores.
5. Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
6. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la escarola esté tierna pero conserve parte de su textura. 
7. Ajusta de sal y pimienta, añade orégano y sirve caliente.