Ensalada de escarola Cuadraspania con aguacate, salmón y limón

Esta ensalada es sinónimo de frescura y equilibrio. La escarola Cuadraspania, con su textura crujiente y sabor suave, combina a la perfección con el aguacate cremoso, el salmón y el toque cítrico del limón. Una receta sencilla, nutritiva y llena de color.

 Ingredientes (para 2-3 personas):

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y troceada)

• 1 aguacate maduro

• 150 g de salmón fresco o ahumado

• 1 limón · Aceite de oliva virgen extra

•  Sal y pimienta

 Paso a paso:

Lava y trocea la escarola Cuadraspania y colócala en un bol.

Pela y corta el aguacate en dados. Añade el salmón en trozos o láminas.

Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Mezcla suavemente y sirve al momento.

Una ensalada perfecta para disfrutar de la escarola Cuadraspania en su versión más fresca y saludable.

Escarola Cuadraspania gratinada al horno

La escarola también encuentra su sitio en preparaciones calientes. En esta receta, el gratinado aporta una capa dorada y cremosa que contrasta con la frescura natural de la verdura, dando como resultado un plato sencillo y lleno de matices. La Escarola Cuadraspania marca el equilibrio del conjunto. El calor suaviza ligeramente sus hojas, pero mantiene una textura firme y un ligero amargor que compensa la intensidad del queso gratinado. Esa combinación evita que el plato resulte pesado y hace que cada ingrediente conserve su espacio. 

Imprimir receta Fijar la receta

Raciones: 2 raciones

Plato: ajo, bacalao, ensalada de escarola, queso rallado

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y troceada) 
• 100 gr queso mozzarella rallado 
• 40 gr queso parmesano rallado
• 100 gr nata para cocinar 
• aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas (opcional) 
• 1 diente Ajo
• pimienta negra
• nuez moscada

Method

 

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Lava y seca bien la Escarola Cuadraspania y córtala en trozos grandes.
3. Saltea el ajo picado con un poco de aceite de oliva.
4. Incorpora la escarola y cocina durante 2 o 3 minutos, lo justo para que pierda parte de su volumen.
5. Coloca la escarola en una fuente apta para horno.
6. Añade la nata y reparte la mozzarella y el parmesano por toda la superficie.
7. Hornea durante 12-15 minutos y gratina los últimos minutos hasta obtener una capa dorada.
8. Sirve inmediatamente. La Escarola Cuadraspania mantiene la estructura del plato incluso después del horneado. Su textura y su amargor equilibrado compensan la cremosidad del gratinado y hacen que el resultado conserve frescura en cada bocado.