Los buñuelos de escarola son un aperitivo divertido, crujiente por fuera y jugoso por dentro, donde la escarola Cuadraspania se convierte en protagonista.
Ingredientes (para 2-3 personas):
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1 escarola Cuadraspania (lavada y picada)
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100 g de harina
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1 huevo
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50 ml de leche
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1 diente de ajo picado
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Sal, pimienta y aceite para freír
Paso a paso:
1. Mezcla la escarola con huevo, harina, leche, ajo, sal y pimienta hasta formar una masa ligera.
2. Calienta aceite en una sartén.
3. Forma pequeños buñuelos y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.
4. Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.
¿El resultado? Unos buñuelos originales y con la frescura inconfundible de la escarola Cuadraspania.
¿Te animas a prepararlas esta semana?
Escarola Cuadraspania gratinada al horno
Esta receta lleva la Escarola Cuadraspania a una preparación caliente inspirada en la cocina mediterránea. Cocinada en sartén junto a tomate, ajo, aceitunas y otros ingredientes tradicionales, se convierte en un plato sencillo donde la verdura mantiene todo su protagonismo. La Escarola Cuadraspania define la base de esta receta gracias a sus hojas firmes, su textura crujiente y su frescura natural. La cocción en sartén suaviza ligeramente la hoja sin eliminar su estructura, mientras su ligero amargor aporta contraste frente al tomate y los ingredientes de sabor más intenso.
Ingredientes
Method
- Lava bien la Escarola Cuadraspania, elimina el exceso de agua y corta las hojas en trozos grandes.
- Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y añade el ajo laminado.
- Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo.
- Añade la escarola a la sartén y mezcla con el tomate para que se integren los sabores.
- Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
- Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la escarola esté tierna pero conserve parte de su textura.
- Ajusta de sal y pimienta, añade orégano y sirve caliente.