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Apto para todos los paladares, con un toque exquisito, hoy os presentamos nuestra receta de salmón a la plancha con alcachofas.

Si te gustan las alcachofas y te apasiona el salmón, este plato se va a convertir en uno de tus favoritos: la combinación de ambos hará que desees haberlo probado antes.

Nunca es tarde, por eso te traemos una receta fácil, sencilla y, cómo no, deliciosa.

Hoy te contamos cómo prepararla al horno, pero recuerda que también puedes hacerlo a la sartén.


Ingredientes para cocinar alcachofas con salmón

  • Alcachofas violetas de Cuadraspania
  • 2 filetes de salmón
  • Especias al gusto
  • Mozzarella fresca (si queremos acompañar el plato)
  • Aceite
  • Sal y pimienta

¡Ah! ¿Te pensabas que en Cuadraspania solo producíamos escarola? Te equivocas. La alcachofa violeta es uno de nuestros productos favoritos.

productos-cuadraspania

Pasos para preparar nuestras alcachofas frescas con salmón al horno 

  • En el caso de que cocinemos con alcachofas envasadas no hará falta hacer este proceso, pero si trabajas con alcachofas frescas como las nuestras debes poner agua a hervir con unas gotitas de limón que hará que las hojas no se oxiden.
  • Una vez que están listas y reblandecidas las cortamos y las escurrimos con papel de cocina, un par de veces para que empapen y suelten el agua.
  • Ponemos papel albar en una fuente de horno para que no se peguen y echamos un poquito de aceite y con especias variadas.
  • Precalentamos el horno de 180º a 200º y cuando esté listo las metemos dentro durante 40 minutos, para que queden secas en su justa medida. Si no, recurriremos de nuevo al aceite, pero en principio estamos cocinando una receta ligera.
  • Tenemos que ir abriendo el horno para comprobar que nuestras alcachofas se estén haciendo pero no quemando. Cuando veamos que les falta muy poco para estar listas, sacamos la bandeja, ponemos el salmón encima y salpimentamos.
  • ¿Más especias? Por supuesto, aquí es el momento en el que tienes que ser chef y añadirle tu toque especial.
  • 15 minutos más al horno y nuestras alcachofas con salmón estarán listas. ¡A disfrutar!

Una receta que se presta a dejar en el horno mientras estás haciendo otras cosas, mientras la vayas vigilando y no se te pase la hora.

¿Quieres añadirle un toque de frescor? Corta un trocito de mozzarella y experimentarás una explosión de sabor en tu boca.

¿Qué tipo de alcachofas usar?

Como sabrás hay diferentes tipos y variedades de alcachofa, para todos los gustos y la paciencia que tengas a la hora de preparar tus platos.

Seguramente hayas usado alcachofa en conserva, pues es un modo de poder comerla durante todo el año, no solamente cuando está en temporada.

En Cuadraspania nos gusta producir nuestras alcachofas frescas, de hecho, nos decantamos por una variedad gourmet: la alcachofa violeta. Somos conocedores de que cada vez le cuesta a más gente pasar tanto rato en la cocina, y que la alcachofa es un alimento que requiere atención previa antes de acabar en tu plato.

Por eso hemos estado trabajando en crear los corazones de alcachofa fresh-cut, fáciles de conservar y fáciles de preparar, listos para comer, para poder así aumentar su consumo.

Estos meses no han sido fáciles y durante dos semanas perdimos un 50% de la producción de alcachofa.

Pero, en Cuadraspania somos luchadores y trabajamos por un producto de calidad que te permita comer saludable cada día.
corazones-alcachofa

Secreto: No tienes por qué decantarte por un tipo de alcachofa, puedes probarlos todos.

Recetas con alcachofa fáciles y deliciosas

Ahora ya sabes que la alcachofa es nuestro ojito derecho, aunque la estrella de Cuadraspania sea la escarola.

Nos gusta combinar nuestros productos con otro tipo de alimentos que nos permitan llevar una dieta equilibrada. Por eso combina tan bien con un pescado azul como es el salmón.

También puedes probar otras recetas con alcachofa como el hummus de alcachofa , o nuestras tostadas de alcachofa con las que sorprenderás a tus invitados.

¿Te atreves a convertir la alcachofa en uno de tus alimentos principales?

¡Cuéntanos cómo la combinas tú!

Y por cierto, no olvides mencionarnos en redes sociales. ¡Compartiremos tus recetas!

alcachofas-confitadas

Alcachofas confitadas en aceite

Aprende a confitar alcachofas en aceite de oliva. No querrás volver a probarlas de otra forma.
Tiempo de cocción 3 h
Tiempo total 15 min
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • Alcachofas de Cuadraspania
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Sal
  • 1 Hoja de laurel
  • Taquitos de jamón
  • Pimiento rojo asado

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y limpiar las alcachofas. Corta el tallo y quita las hojas duras del exterior.
  • Vierte el aceite de oliva en una cazuela, a un nivel que cubra las alcachofas. Antes de echarlas en la olla pásale limón por sus hojas para que no se oxiden.
  • Introduce una hoja de laurel en el aceite: más sabor y aroma.
  • Sube el fuego a una temperatura media de 60º. En vitrocerámica esto significa: al mínimo.
  • Tapa la cazuela durante la primera hora. Déjala después a fuego bajo 3 horas.
  • Comprueba que se han reblandecido cuando ya haya pasado este tiempo. Si no, déjalas un poco más. ¡Y a comer!
  • Secreto: añádeles unos taquitos de jamón o acompáñalas con pimientos rojos asados. ¡Una delicia!
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