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¿Sabías que la alcachofa ha sido venerada por poetas como Pablo Neruda? Si, como te lo contamos: una verdadera obra de arte. En uno de sus poemas Neruda alaba su hojas y su corazón.

Así nos sentimos en Cuadraspania cuando cocinamos alcachofas con jamón, un plato de toda la vida que a la vez puede ser un plato gourmet.

¡Sorpréndete con esta receta de alcachofas en la que combinas ingredientes sencillos hasta convertirte en un chef!


Ingredientes de las alcachofas con jamón (además de alcachofa y jamón)

  • Alcachofas de Cuadraspania
  • Jamón serrano
  • 1 huevo de codorniz para cada corazón de alcachofa
  • Ajo
  • Vino blanco
  • Aceite y Sal

Cómo preparar alcachofas con jamón como un chef 

  • En primer lugar, si utilizas alcachofas crudas como las de Cuadraspania, debes limpiarlas y cocerlas. No olvides poner el toque de unas gotitas de limón para que no se oxiden.
  • Corta el ajo y la cebolla mientras enciedes el fuego y rehógalos a fuego lento en la sartén. Añade después las alcachofas dejando el corazón en el centro para luego poder decorarlo.
  • Si quieres añadirle un toque especial, un poquito de vino blanco les vendrá de diez. ¿Has reservado el caldo de la cocción? ¡Agrégalo!
  • En otra sartén haz los huevos de codorniz (uno por cada corazón de alcachofa)
  • Hora del emplatado: la alcachofa protagonista de nuestro plato, un poco de jamón serrano y el huevo de codorniz encima, de su tamaño.

Si, más fácil de lo que te esperabas, ¡como un auténtico chef!

 

5 propiedades de la alcachofa

La alcachofa tiene múltiples propiedades que contribuyen a aspectos positivos de tu organismo, y a enfermedades como la anemia, diabetes, hemorroides, traumatismo…

Conoce 5 beneficios de la alcachofa:

Propiedades depurativas, ayudando a eliminar el exceso de gases.

-Es un alimento anti-grasa: facilita que elimines de tu cuerpo las toxinas.

Es digestiva y se utiliza para adelgazar: olvídate de las digestiones pesadas.

Reduce el colesterol, y además está riquísima.

-Protege contra el estreñimiento debido a su alto componente en fibra.

Recetas clásicas con alcachofa

¿Te apetece probar a hacer más recetas con alcachofa? Si, de las de toda la vida, pero con un toque moderno y diferente que te hará sentir que cada día estás probando un sabor nuevo.

Consulta nuestra receta de crema de alcachofas con lascas de pamesano, las tostadas de alcachofa, o el hummus de alcachofa. 

Si prefieres ver la referencia de qué puede hacer con las alcachofas un auténtico chef, aquí te mostramos estas alcachofas de temporada con langostinos que preparó el chef Juan Moreno de Vera, España, hace unos meses en su restaurante.

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Alcachofas confitadas en aceite

Aprende a confitar alcachofas en aceite de oliva. No querrás volver a probarlas de otra forma.
Tiempo de cocción 3 h
Tiempo total 15 min
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • Alcachofas de Cuadraspania
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Sal
  • 1 Hoja de laurel
  • Taquitos de jamón
  • Pimiento rojo asado

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y limpiar las alcachofas. Corta el tallo y quita las hojas duras del exterior.
  • Vierte el aceite de oliva en una cazuela, a un nivel que cubra las alcachofas. Antes de echarlas en la olla pásale limón por sus hojas para que no se oxiden.
  • Introduce una hoja de laurel en el aceite: más sabor y aroma.
  • Sube el fuego a una temperatura media de 60º. En vitrocerámica esto significa: al mínimo.
  • Tapa la cazuela durante la primera hora. Déjala después a fuego bajo 3 horas.
  • Comprueba que se han reblandecido cuando ya haya pasado este tiempo. Si no, déjalas un poco más. ¡Y a comer!
  • Secreto: añádeles unos taquitos de jamón o acompáñalas con pimientos rojos asados. ¡Una delicia!
Keyword alcachofas confitadas