Es sabido que las alcachofas son un plato sencillo y a la vez exquisito, pero la última moda llega con las alcachofas confitadas en aceite de oliva (AOVE).
Si te das una vuelta por los restaurantes, cada vez es más común que encuentres esta receta en su carta. Será porque combina dos ingredientes típicos de la cocina mediterránea: alcachofas y aceite.
¿Y qué hace falta para confitar alcachofas en aceite? Paciencia, mucha paciencia.
Y sobre todo: seguir esta receta para no perderte ningún paso.
Ingredientes para preparar tus alcachofas confitadas
- Alcachofas de Cuadraspania
- Aceite de oliva
- Limón
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Taquitos de jamón
- Pimiento rojo asado
Cómo confitar alcachofas en aceite
- En primer lugar tienes que pelar las alcachofas. ¿Te cuesta hacerlo? No te preocupes, te lo explicamos de forma muy sencilla: cortas el tallo y vas quitando las hojas duras hasta que se perciben de un color claro.
- Ponemos el aceite de oliva en una cazuela (si es en una cazuela crock pot se podrán hacer a una cocción aún más lenta). Si no, una olla normal te servirá. El aceite tendrá que cubrir las alcachofas, aunque es normal que de forma previa a estar confitadas floten. ¡No las viertas aún: pásales limón a sus hojas para que no se oxiden!
- Introduce una hoja de laurel para que le de un toque de sabor y aroma a tu receta.
- Lo más importante de estar receta es controlar la temperatura: el fuego debe estar caliente pero no ardiendo. A una temperatura media de 60º sería ideal. Si no tienes cómo medir la temperatura y utilizas vitrocerámica, el fuego debe estar al mínimo.
- Tapa durante la primera hora tu cazuela. Al cabo de 3 horas puedes empezar a pinchar con el cuchillo a ver si ya se han reblandecido.
- ¡Listas para tomar! Sacude el aceite para servirlas y añádele (a tu gusto) unos tactos de jamón y unos pimientos asados.
Ya sabes cómo confitar tus alcachofas en aceite de oliva. Ahora tienes que probarlas y notar cómo se te deshacen en la boca.
Yummy!
Con qué acompañar tus alcachofas confitadas
Después de comer tus alcachofas confitadas no te quedarás con hambre, pero siempre podrás acompañarlas con un segundo para conseguir un menú de diez.
En Cuadraspania estamos absolutamente in love en la escarola (y producimos todas sus variedades), te recomendamos acompañar tus alcachofas de una ensalada de escarola y pipas de calabaza o si prefieres algo un poco más contundente: Farfalle con rizada marchita y tomates de la explosión.
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¡Hasta la próxima!