El aguacate, la escarola y el salmón combinan a las mil maravillas, por eso hemos creado una receta que liga estos tres ingredientes resultando un plato tan delicioso como saludable:
Aguacate relleno de ensalada de salmón y escarola.
Rico en grasas saludables, omega 3 y minerales.
Además, puedes tenerla lista en diez minutos siendo una opción super fresquita para el verano.
Ingredientes aguacate relleno
(Ingredientes por persona)
-Lata de salmón al natural o ahumado (como prefieras)
-1 aguacate
-1 tomate tipo pera
-Perejil
-1 escarola rizada o lisa
-1 limón o lima
-Yogur natural 30ml
-Queso cottage
-Pimienta molida
Elaboración de la receta
- Lava y seca bien el aguacate, ten en cuenta que su piel nos va a servir de “cuenco” para presentar la ensalada. Lava también las limas, el tomate, el perejil y el cebollino.
- Pica el perejil, el cebollino y el tomate en daditos pequeños
- Desmenuza o corta el salmón, según hayas elegido variedad
- Abre el aguacate, sácale la carne sin romper las cascaras que harán de cuencos
- Desmenuza bien la carne de aguacate, que quede más cremosa
- Lava la escarola, sécala y córtala muy finita
- Mézclalo todo (la carne del aguacate, las hojas de escarola…) e incorpora el yogur
- Tenemos que conseguir una masa cremosa
- Rellenamos las cáscaras de nuestros aguacates y coronamos con un poquito de queso cottage o salmón, ralladura de lima y pimienta negra.
Aunque es y parece un plato ligero, sacia bastante, por lo que con un aguacate por persona y otro entrante o segundo liviano, será más que suficiente.
¿Qué te parece?
¡Pruébala y nos cuentas! recuerda que tenemos muchas más recetas en nuestro blog.
Aguacate relleno de ensalada de salmón y escarola
Equipment
- cuchillo
- cuenco
- Tabla de corte
- tijeras de cocina
- salero
- aceitero
- plato o fuente
- cucharita
Ingredientes
- 1 lata salmón al natural (o ahumado)
- 1 unidad aguacate
- 1 unidad tomate tipo pera
- perejil
- 1 escarola rizada o lisa Cuadraspania
- 1 limón (o lima)
- 30 ml yogur natural
- queso cottage
- pimienta molida
Elaboración paso a paso
- Lava y seca bien el aguacate, ten en cuenta que su piel nos va a servir de “cuenco” para presentar la ensalada. Lava también las limas, el tomate, el perejil y el cebollino.
- Pica el perejil, el cebollino y el tomate en daditos pequeños
- Desmenuza o corta el salmón, según hayas elegido variedad
- Abre el aguacate, sácale la carne sin romper las cascaras que harán de cuencos
- Desmenuza bien la carne de aguacate, que quede más cremosa
- Lava la escarola, sécala y córtala muy finita
- Mézclalo todo (la carne del aguacate, las hojas de escarola…) e incorpora el yogur
- Tenemos que conseguir una masa cremosa
- Rellenamos las cáscaras de nuestros aguacates y coronamos con un poquito de queso cottage o salmón, ralladura de lima y pimienta negra.