Comenzamos el mes de junio con una cremosa vichyssoise🥄Comienzan a subir las temperaturas y nos esperan unos meses de calor los cuales necesitamos combatirlos con una dieta adaptada a las temperaturas. Por eso, te traemos una riquísima y fresquita vichyssoise, con un sabor muy original, integrando escarolas y champiñones🥗🍄
¡No te pierdas esta combinación tan exquisita!
Ingredientes vichyssoise con escarola y champiñones:
- Escarola rizada Cuadraspania
- 4 puerros
- 2 sobres de caldo vegetal
- 500 gr. de nata líquida
- 1 cebolla
- 100 gr. pesto de albahaca (al gusto)
- 2 sobres de nuez moscada (al gusto)
- 1 cebollino
- 500 gr. de champiñones
Elaboración para vichyssoise con escarola y champiñones:
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- Comenzamos pelando y picando el ajo. También, pelamos la cebolla en dados pequeños, cortamos en medias lunas finas los puerros y la escarola de forma muy fina.
- En una cacerola a fuego medio, añadimos la cebolla y una pizca de sal. Mezclamos cuidadosamente hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Incorporamos la nata líquida, los sobres de caldo vegetal y el agua. Salpimentamos y continuamos cocinando a fuego medio, permitiendo que las verduras se ablanden aún más.
- Entre tanto, calentamos una sartén para incorporar los champiñones y el pesto de albahaca, y lo salteamos durante 3-4 minutos hasta que estén completamente impregnados del pesto. Es opcional añadir un toque de nuez moscada, para dar un matiz dulce a nuestra preparación.
- Una vez que las verduras estén muy bien cocidas, las trituramos hasta obtener una crema muy líquida y suave. Luego, la serviremos en un tazón y añadiremos finas rodajas de cebollino al gusto, incorporándolas a la crema. Por otro lado, servimos los champiñones.
Con este calor, lo que apetece son recetas fáciles y fresquitas, siempre confiando en productos como los de Cuadraspania que nos ofrecen una de calidad y un sabor único en nuestros platos. El sabor de la máxima calidad.🥬
Cogollos rellenos de salmón y vinagreta de almendras
Equipment
- cuchillos
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 4 o 8 cogollos Cuadraspania
- 150 g queso crema
- Salmón ahumado en lonchas
- 1 barra de pan blanco o integral
- 2 puñados almendras
- 3 cda AOVE
- 1 cda vinagre de Módena
Elaboración paso a paso
- Lavamos muy bien los cogollos, y los cortamos en mitades a lo largo. Después de secarlos muy bien, los untaremos con queso crema y añadiremos una loncha de salmón ahumado en cada cogollo. Después de untar todos los cogollos, los reservaremos en el frigorífico.
- Para la vinagreta de salsa de almendras, echaremos AOVE en un vaso, seguidamente la miel, la soja y las almendras. Procederemos a triturar muy bien y mezclaremos bien con el vinagre de Módena hasta que se quede una salsa homogénea.
- Antes de servir, sacaremos los cogollos del frigo y los podremos acompañar con un poco de pan tostado, aliñadas con la vinagreta de almendras.
Notas
