Comenzamos el mes de junio con una cremosa vichyssoise🥄Comienzan a subir las temperaturas y nos esperan unos meses de calor los cuales necesitamos combatirlos con una dieta adaptada a las temperaturas. Por eso, te traemos una riquísima y fresquita vichyssoise, con un sabor muy original, integrando escarolas y champiñones🥗🍄
¡No te pierdas esta combinación tan exquisita!
Ingredientes vichyssoise con escarola y champiñones:
- Escarola rizada Cuadraspania
- 4 puerros
- 2 sobres de caldo vegetal
- 500 gr. de nata líquida
- 1 cebolla
- 100 gr. pesto de albahaca (al gusto)
- 2 sobres de nuez moscada (al gusto)
- 1 cebollino
- 500 gr. de champiñones
Elaboración para vichyssoise con escarola y champiñones:
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- Comenzamos pelando y picando el ajo. También, pelamos la cebolla en dados pequeños, cortamos en medias lunas finas los puerros y la escarola de forma muy fina.
- En una cacerola a fuego medio, añadimos la cebolla y una pizca de sal. Mezclamos cuidadosamente hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Incorporamos la nata líquida, los sobres de caldo vegetal y el agua. Salpimentamos y continuamos cocinando a fuego medio, permitiendo que las verduras se ablanden aún más.
- Entre tanto, calentamos una sartén para incorporar los champiñones y el pesto de albahaca, y lo salteamos durante 3-4 minutos hasta que estén completamente impregnados del pesto. Es opcional añadir un toque de nuez moscada, para dar un matiz dulce a nuestra preparación.
- Una vez que las verduras estén muy bien cocidas, las trituramos hasta obtener una crema muy líquida y suave. Luego, la serviremos en un tazón y añadiremos finas rodajas de cebollino al gusto, incorporándolas a la crema. Por otro lado, servimos los champiñones.
Con este calor, lo que apetece son recetas fáciles y fresquitas, siempre confiando en productos como los de Cuadraspania que nos ofrecen una de calidad y un sabor único en nuestros platos. El sabor de la máxima calidad.🥬
Olla de Otoño O'Delice
Equipment
- cuchillo
- Tabla de cortar
- sartén
- Olla
Ingredientes
- 200 g escarola Cuadraspania O'Delice
- 300 g garbanzos
- 200 g calabaza
- cebolla
- 2 lonchas de bacon
- Castañas pilongas (al gusto)
- Salsa de tomate
- Pimienta
- Tomillo
- AOVE
- Sal
Elaboración paso a paso
- La noche antes de preparar la receta, debemos poner en remojo los garbanzos y castañas por separado. Al día siguiente, comenzamos pelando las verduras, la cebolla y la zanahoria, partiendo la primera en cuartos y la segunda por la mitad.
- Utilizamos una olla al fuego, añadimos las castañas y garbanzos. Después de un rato enagua, añadiremos la cebolla la zanahoria y otros 2 litros de agua con sal, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar por, aproximadamente, 2 horas.
- Mientras se cocina las castañas y garbanzos, cortamos en trozos pequeños el bacon, la calabaza, la escarola, haciendo dados y tiras. En una sartén caliente con AOVE, echamos los ingredientes anteriores, rehogando 5 minutos. Finalmente, agregamos ese sofrito en la olla, añadiendo tomate y tomillo fresco
Notas
