¿Buscas una opción ligera pero llena de sabor🤔? En Cuadraspania te presentamos este delicioso tartar de atún rojo, aguacate y escarola. Imagina la suavidad del aguacate 🥑 mezclada con la intensidad del atún y el frescor de nuestra escarola friseé Cuadraspina 🥗 ¡Una combinación perfecta! Con la llegada del buen tiempo no dudes en preparar este apetecible entrante para tus días más especiales☀️
¡Disfruta cuidando tu salud!
Ingredientes para tartar de atún, escarola y aguacate:
- Escarola Friseé Cuadraspania
- 300 gr atún rojo
- 2 aguacates
- 1 cebolleta
- ½ limón o lima
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- ½ cucharada de wasabi (opcional)
- AOVE
- Mostaza de Dijon
- Semillas de sésamo para decorar
Elaboración para el tartar de atún, escarola y aguacate:
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- Corta el atún rojo en dados pequeños y pica la cebolleta.
- Prepara un bol y añade el atún rojo, la cebolleta picada, la salsa de soja, el aceite de sésamo y ½ cucharada de wasabi (opcional). Luego, mezcla muy bien para integrar todo.
- Cubre el bol con papel film o una tapa de silicona extensible y deja macerar mínimo 30 minutos.
- Una vez reposado el atún, corta el aguacate en dados y añade la escarola Cuadraspania, una pizca de sal y el zumo de lima o limón para que no se oxide.
- Para montar el tartar, selecciona el molde más adecuado. Colócalo sobre el plato donde vayas a servir y, rellena el fondo con una primera capa de aguacate mezclado con la escarola. Ocupa más o menos la mitad de la altura y presiona ligeramente con una cuchara.
- Posteriormente, agrega el atún rojo macerado y vuelve a presionar para que mantenga la forma.
- Retira el molde con cuidado. Añade un chorrito de AOVE por encima con una cucharada de mostaza de Dijon, decora con semillas de sésamo y… ¡Listo!
Ahora no tienes excusa. Impresiona a tus invitados con un plato fácil y rápido 🍽️, pero con un exquisito sabor refrescante y casero 😋 Confía en el sabor y la calidad de los productos Cuadraspania.
Cogollos rellenos de salmón y vinagreta de almendras
Equipment
- cuchillos
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 4 o 8 cogollos Cuadraspania
- 150 g queso crema
- Salmón ahumado en lonchas
- 1 barra de pan blanco o integral
- 2 puñados almendras
- 3 cda AOVE
- 1 cda vinagre de Módena
Elaboración paso a paso
- Lavamos muy bien los cogollos, y los cortamos en mitades a lo largo. Después de secarlos muy bien, los untaremos con queso crema y añadiremos una loncha de salmón ahumado en cada cogollo. Después de untar todos los cogollos, los reservaremos en el frigorífico.
- Para la vinagreta de salsa de almendras, echaremos AOVE en un vaso, seguidamente la miel, la soja y las almendras. Procederemos a triturar muy bien y mezclaremos bien con el vinagre de Módena hasta que se quede una salsa homogénea.
- Antes de servir, sacaremos los cogollos del frigo y los podremos acompañar con un poco de pan tostado, aliñadas con la vinagreta de almendras.
Notas
