¿Ganas de unos buenos tacos? Esta versión de tacos veganos con escarola te va a encantar🤤 Además, puedes añadirles un toque picante que sin lugar a duda marcará la diferencia y te transportará a la auténtica cantina mexicana🌶️
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Ingredientes para los tacos veganos con escarola: (para 2 personas)
- Escarola Cuadraspania
- Dos cucharadas de maíz
- Media cebolla morada
- Garbanzos en conserva
- AOVE
- 1 cucharada de sriracha (o tu salsa mexicana favorita)
- Una pizca de comino en polvo
- Tortillas de maíz (6 aproximadamente)
Elaboración para los tacos veganos con escarola: (para 2 personas)
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- Lava bien la escarola, sécala y córtala en tiras muy finas. Resérvela.
- Corta la cebolla en tiras y reserva un poco para saltear a fuego medio en la sartén.
- Añade a la sartén los garbanzos, el comino y la salsa sriracha. Saltea a fuego bajo durante 5 minutos.
- Calienta las tortillas en una sartén o en el horno. Sobre cada una de las tortillas coloca las tiras de escarola, añade los garbanzos salteados, un poquito de maíz y cebolla y volvemos a poner escarola por encim
Solo te llevará 20 minutos de preparación y en un santiamén estarás saboreando esta propuesta que tanto nos gusta. Recuerda que puedes añadirle picante o no, según tus preferencias, y que cualquier otro vegetal como el pimiento puede incluirse o sustituir algún ingrediente que no te cuadre. 🫑
Además, aunque tengan fama de ser hipercalóricos, tenemos que defender que esta propuesta es de lo más saludable, con alto contenido en fibra, minerales y nutrientes.
Por lo que, si te apetece un antojito, este es perfecto para cualquier comida o cena. Como ves, la escarola pega con todo lo que te propongas. ¡Viva México y viva Cuadraspania! 🇲🇽🥬
Olla de Otoño O'Delice
Equipment
- cuchillo
- Tabla de cortar
- sartén
- Olla
Ingredientes
- 200 g escarola Cuadraspania O'Delice
- 300 g garbanzos
- 200 g calabaza
- cebolla
- 2 lonchas de bacon
- Castañas pilongas (al gusto)
- Salsa de tomate
- Pimienta
- Tomillo
- AOVE
- Sal
Elaboración paso a paso
- La noche antes de preparar la receta, debemos poner en remojo los garbanzos y castañas por separado. Al día siguiente, comenzamos pelando las verduras, la cebolla y la zanahoria, partiendo la primera en cuartos y la segunda por la mitad.
- Utilizamos una olla al fuego, añadimos las castañas y garbanzos. Después de un rato enagua, añadiremos la cebolla la zanahoria y otros 2 litros de agua con sal, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar por, aproximadamente, 2 horas.
- Mientras se cocina las castañas y garbanzos, cortamos en trozos pequeños el bacon, la calabaza, la escarola, haciendo dados y tiras. En una sartén caliente con AOVE, echamos los ingredientes anteriores, rehogando 5 minutos. Finalmente, agregamos ese sofrito en la olla, añadiendo tomate y tomillo fresco
Notas
