¿Ganas de unos buenos tacos? Esta versión de tacos veganos con escarola te va a encantar🤤 Además, puedes añadirles un toque picante que sin lugar a duda marcará la diferencia y te transportará a la auténtica cantina mexicana🌶️
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Ingredientes para los tacos veganos con escarola: (para 2 personas)
- Escarola Cuadraspania
- Dos cucharadas de maíz
- Media cebolla morada
- Garbanzos en conserva
- AOVE
- 1 cucharada de sriracha (o tu salsa mexicana favorita)
- Una pizca de comino en polvo
- Tortillas de maíz (6 aproximadamente)
Elaboración para los tacos veganos con escarola: (para 2 personas)
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- Lava bien la escarola, sécala y córtala en tiras muy finas. Resérvela.
- Corta la cebolla en tiras y reserva un poco para saltear a fuego medio en la sartén.
- Añade a la sartén los garbanzos, el comino y la salsa sriracha. Saltea a fuego bajo durante 5 minutos.
- Calienta las tortillas en una sartén o en el horno. Sobre cada una de las tortillas coloca las tiras de escarola, añade los garbanzos salteados, un poquito de maíz y cebolla y volvemos a poner escarola por encim
Solo te llevará 20 minutos de preparación y en un santiamén estarás saboreando esta propuesta que tanto nos gusta. Recuerda que puedes añadirle picante o no, según tus preferencias, y que cualquier otro vegetal como el pimiento puede incluirse o sustituir algún ingrediente que no te cuadre. 🫑
Además, aunque tengan fama de ser hipercalóricos, tenemos que defender que esta propuesta es de lo más saludable, con alto contenido en fibra, minerales y nutrientes.
Por lo que, si te apetece un antojito, este es perfecto para cualquier comida o cena. Como ves, la escarola pega con todo lo que te propongas. ¡Viva México y viva Cuadraspania! 🇲🇽🥬
Buñuelos de escarola con Aderezo de Anchoas
Equipment
- cuchillos
- Bowl
- sartén
Ingredientes
- Escarola Cuadraspania
- 6 Huevos
- 100 gr Queso Parmesano
- 200 gr Jamón Crudo
- 6 cucharadas Leche
- 2 cucharadas Mostaza Dijon
- 4 Anchoas
- 4 Dientes de ajo Asados
- Limón (al gusto)
- AOVE (al gusto)
- Perejil picado (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Cortamos las hojas de la escarola en rodajas finas, las apartamos en un bowl y salpimentamos.
- Picamos el jamón crudo y lo añadimos al bowl con la escarola.
- Rallamos el queso parmesano y lo sumamos a la mezcla con los huevos, la leche y el perejil picado.
- Cogemos un recipiente, echamos las alcachofas y las espinacas cocidas y las mezclamos con el queso en crema y la leche evaporada. Removemos los ingredientes muy bien con un tenedor para intentar triturar un poco las verduras.
- Mezclamos todo muy bien y añadimos poco a poco la harina hasta que consigamos la consistencia que queramos.
- Llevamos a freír en aceite muy caliente, hasta que ambos lados estén dorados. Lo reservamos en papel absorbente.
- Hacemos en un tarro el aderezo mezclando la mostaza, los dientes de ajo, la leche y las anchoas, y lo emulsionamos con el aceite.
- Para finalizar, emplatamos con rodajas de limón y... ¡A comer!
Notas
