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Si quieres sacarle todo el partido a tu escarola O´delice, en esta receta de salteado de escarola con puerros te mostramos una idea deliciosa para aprovechar la parte verde.

 

Recuerda que esta parte de la escarola es perfecta para hacer guisos, caldos, purés y una infinidad de recetas más. Ten en cuenta que la escarola combina a la perfección con ajo, cebolla, apio, frutos secos, frutas (como la famosísima ensalada de escarola con granada) y otros ingredientes. ¡Aplica la creatividad y seguro que descubres platos riquísimos!

 

Por ahora, esta receta de salteado de escarola con puerros te ayudará a empezar a explorar el maravilloso mundo de la parte verde de la escarola.


Ingredientes para preparar tu salteado de escarola con puerros

Esta receta está pensada para 4 comensales y te llevará menos de 30 minutos prepararla.

  • 300 g de escarola Cuadraspania troceada
  • 40 g de AOVE
  • 250 g de la parte blanca del puerro
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de sal
  • Salpimienta

Ingredientes-salteado-escarola

Cómo preparar el salteado de escarola

  1. Calentamos el AOVE en una sartén y añadimos los dientes de ajo laminados y el puerro en rodajitas.
  2. Cocinamos durante 10-15 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Añadimos la escarola, salpimentamos y cocinamos 5 minutos sin dejar de remover.
  4. Vertemos todos los ingredientes en un colador y dejamos que el exceso de líquido se escurra durante 5 minutos.

¡Así de sencillo! Puedes comer tu salteado de escarola como plato principal o acompañar como guarnición de carnes y pescados.

El puerro, propiedades antienvejecimiento 

Este ingrediente tan versátil tiene poquísimas calorías, ya que en su composición predomina el agua y aporta un gran sabor y aroma a los platos.

Contiene mucha fibra y minerales como potasio, calcio vegetal y yodo. También tiene polifenoles, unos nutrientes muy curiosos que se encuentran en numerosas frutas y verduras y en otros alimentos como el chocolate o el vino tinto. Ayudan a una mejor circulación, actúan como antioxidantes y activan el gen antienvejecimiento combatiendo enfermedades degenerativas o crónicas.

Eso sí, ten en cuenta que el puerro no es milagroso y aunque no comieses otra cosa, no podrás volver a parecer un/a adolescente.

Otras ideas para recetas con escarola

Si quieres incluir proteína en esta receta, te recomendamos que incorpores un par de huevos a la sartén y remuevas durante dos o tres minutos. Después, cuela el líquido sobrante y sirve caliente.

 

En Cuadraspania tenemos recetas para todos los gustos y con todos los aportes nutricionales. Si eres vegetariano, vegano, o simplemente buscas una comida con una cantidad elevada de proteínas, te recomendamos nuestra receta de tortilla y escarola. Los ingredientes principales son huevos, cebolla y escarola. ¡Está buenísima y podrás controlar la cantidad de aceite que echas para que no te quede grasa!

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escarola-cordobesa

Ensalada de escarola a la cordobesa

Una receta exquisita de la gastronomía andaluza
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • Escarola Cuadraspania
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar tienes que lavar la escarola, escurrirla, y una vez troceada la dejas en un bol
  • Se fríen en la sartén dos dientes de ajo con aceite de oliva. Cuando ya están dorados vertimos un chorreón de vinagre por encima.
  • Esta mezcla de ajo, aceite y vinagre caliente se agrega a la escarola.
  • Se puede servir acompañada de pasas o nueces para darles un toque especial.
  • ¡A comer! Un plato rápido, fácil, delicioso y muy muy cordobés.
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