Salteado de Escarola y Puerros: un plato saludable y delicioso

¿Te apetece una receta sencilla, reconfortante y llena de sabor natural? Hoy te proponemos un plato que saca también el sabor de la escarola Cuadraspania de otra forma: salteada y acompañada por el dulzor suave del puerro. Un plato diferente con el que disfrutar nuestra hoja verde, perfecto como entrante templado o guarnición ligera. Ideal para esos días en los que buscas algo sabroso pero fácil de preparar.

 Ingredientes (para 4 personas):

• 1 escarola Cuadraspania, lavada y troceada
• 2 puerros medianos, limpios y en rodajas finas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo (opcional, para un toque más aromático)
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de zumo de limón (opcional, para equilibrar sabores)

 Paso a paso:

Paso a paso: una ensalada llena de frescura y sabor

Prepara los ingredientes: Lava y trocea la escarola Cuadraspania. Pela las naranjas y separa los gajos sin membranas. Desgrana la granada.

Mezcla los ingredientes: En un bol grande, combina la escarola, los gajos de naranja y la granada.

Aliña la ensalada: En un pequeño recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los sabores se integren. Si quieres, añade el toque crocante de nueces o almendras.

Sirve y disfruta: Sirve en platos individuales y, si deseas, decora con unas hojitas de escarola extra o un poco de ralladura de naranja.

¡Y listo! Una ensalada nutritiva y llena de sabor, donde la escarola Cuadraspania aporta su crujido característico, realzado por la jugosidad de la naranja y el dulzor de la granada. Perfecta para un mes de septiembre a todo color.

Ensalada de escarola Cuadraspania estilo Xató

Una receta muy indicada para este comienzo de año.

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Raciones: 2 raciones

Plato: Ensalada, ensalada con salsa Xató

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y picada)
• 6 anchoas
• 2 latas atún
• 2 lomos bacalao desalado
• aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• vinagre
• 2 rebanadas pan frito
• 100 gr avellanas
• 100 gr almendras
• 3-4 dientes ajo
• 4 ñoras

Method

 

1. Fríe el pan, escalda las ñoras y machaca frutos secos en el mortero.
2. Añade pan, pulpa de ñora y ajos hasta obtener una pasta.
3. Incorpora el aceite poco a poco y ajusta de sal.
4. Lava, seca y pica la parte blanca y amarilla de la escarola.
5. Mezcla la escarola con la salsa.
6. Termina con el bacalao y AOVE.