Ingredientes
- 3 cucharadas vino blanco vinagre
- 2 cucharadas agua
- 1 cucharada Dijon mostaza
- 1/4 taza picada chalote
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 6 cucharadas aceite de oliva para el palillo del salad
- 1/2 (1/4 taza) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1 lb coles de Bruselas (preferentemente pequeños) , recortado y reducido a la mitad longitudinalmente (en cuartos si grandes)
- 1/2 taza nuez mitades, mitades longitudinalmente
- 1 cucharadita sal
- 6 ozfrisée, recortado y rasgado en trozos pequeños (4 tazas)
- 3 endivias belgas (1 lb), cortado transversalmente en rebanadas de 1/2-pulgadas
Preparación hacer vinagreta:
batir el vinagre, agua, mostaza, chalota, sal y pimienta en un recipiente, luego agregar el aceite en un flujo lento , batir.
Hacer ensalada:
Precalienta el horno a 200° C. Derrita la mantequilla en una bandeja para hornear poco profunda grandes (1 pulgada de profundidad) en tercio inferior del horno, de unos 3 minutos. Mezclar la col en la sartén con mantequilla, las nueces y la sal. Organizar brotes, cortar partes, 1 capa y asado en tercio inferior del horno hasta caras inferiores de las coles son dorados y las tuercas son fragantes, de 12 a 15 minutos. Bate la vinagreta, luego transferencia calientes coles y frutos secos en un tazón grande y mezcle con rizada, escarola y suficiente vinagreta para cubrir. Servir de inmediato.