Milhojas de Salmón con Escarola Cuadraspania: Un plato fresco y gourmet

La escarola es una de esas verduras que suelen comerse en ensalada… ¡hasta que la pruebas a la brasa! En Cuadraspania lo tenemos claro: nuestra escarola no solo es tierna y sabrosa, también es versátil y perfecta para recetas originales como esta pizza de escarola a la brasa con bacon y ajo, que conquista desde el primer bocado.

¿Pizza con escarola? Sí, y además está increíblemente buena. El contraste del amargor suave de la escarola con el ahumado del bacon y el toque dorado del ajo crujiente hace que esta receta se gane un puesto fijo en tu menú.

 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de salmón fresco (de unos 150g cada uno)

• 200g de escarola frise de Cuadraspania

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de miel

• Sal y pimienta al gusto

• Unas hojas de perejil fresco para decorar

 Paso a paso:

Prepara la escarola
Lava y seca bien la escarola Cuadraspania. Córtala en trozos grandes y ásala a la brasa (o en una sartén grill bien caliente) con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, solo unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Reserva.

Dora el ajo y el bacon
En una sartén con un poco de AOVE, dora los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a estar crujientes, añade el bacon y saltéalo hasta que quede doradito y con ese punto crujiente que tanto nos gusta.

Monta la pizza
Sobre la base de pizza, reparte una capa de queso mozzarella rallado, la escarola a la brasa, el bacon con los ajitos y, si te va el picante, alguna rodaja de guindilla. Termina con unas lascas de parmesano por encima.

Hornea y disfruta
Hornea la pizza a 220 °C durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido y dorado. Saca del horno y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Consejo Cuadraspania:

 Si te apetece una versión aún más sabrosa, puedes añadir una cucharadita de miel por encima al sacarla del horno: el contraste dulce con la escarola braseada es espectacular.

¿Te animas a probarla?

Sube tu foto en redes y etiquétanos. Nos encanta ver cómo nuestras verduras cobran vida en tu cocina. Porque en Cuadraspania, cultivamos sabor… y tú lo conviertes en momentos inolvidables.

Ensalada de Escarola, Naranja y Granada

¿Buscas una opción saludable y llena de color para tus comidas este mes? Hoy te traemos una receta que combina la crujiente escarola Cuadraspania con la explosión cítrica de la naranja y el toque dulce de la granada, para una ensalada fresca, jugosa y aromática. 

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Raciones: 4 personas

Plato: Ensalada

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 f escarola Cuadraspania,lavada y troceada
• 2 naranjas medianas, en gajos
• 1 taza granada desgranada
• 2 cda aceite de oliva virgen extra
• 1 cda vinagre de vino o balsámico (opcional)
• Sal al gusto (teniendo en cuenta las anchoas)
• 1 puñado nueves o almendras (opcional)

Method

 

1. Prepara los ingredientes: Lava y trocea la escarola Cuadraspania. Pela las naranjas y separa los gajos sin membranas. Desgrana la granada.
2. Mezcla los ingredientes: En un bol grande, combina la escarola, los gajos de naranja y la granada.
3. Aliña la ensalada: En un pequeño recipiente, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los sabores se integren. Si quieres, añade el toque crocante de nueces o almendras.
4. Sirve y disfruta: Sirve en platos individuales y, si deseas, decora con unas hojitas de escarola extra o un poco de ralladura de naranja.
5. ¡Y listo! Una ensalada nutritiva y llena de sabor, donde la escarola Cuadraspania aporta su crujido característico, realzado por la jugosidad de la naranja y el dulzor de la granada. Perfecta para un mes de septiembre a todo color.