La escarola es una de esas verduras que suelen comerse en ensalada… ¡hasta que la pruebas a la brasa! En Cuadraspania lo tenemos claro: nuestra escarola no solo es tierna y sabrosa, también es versátil y perfecta para recetas originales como esta pizza de escarola a la brasa con bacon y ajo, que conquista desde el primer bocado.

¿Pizza con escarola? Sí, y además está increíblemente buena. El contraste del amargor suave de la escarola con el ahumado del bacon y el toque dorado del ajo crujiente hace que esta receta se gane un puesto fijo en tu menú.

Ingredientes (para 4 personas):

4 filetes de salmón fresco (de unos 150g cada uno)
200g de escarola frise de Cuadraspania
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de miel
Sal y pimienta al gusto
Unas hojas de perejil fresco para decorar

Paso a paso:

Prepara la escarola
Lava y seca bien la escarola Cuadraspania. Córtala en trozos grandes y ásala a la brasa (o en una sartén grill bien caliente) con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, solo unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Reserva.

Dora el ajo y el bacon
En una sartén con un poco de AOVE, dora los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a estar crujientes, añade el bacon y saltéalo hasta que quede doradito y con ese punto crujiente que tanto nos gusta.

Monta la pizza
Sobre la base de pizza, reparte una capa de queso mozzarella rallado, la escarola a la brasa, el bacon con los ajitos y, si te va el picante, alguna rodaja de guindilla. Termina con unas lascas de parmesano por encima.

Hornea y disfruta
Hornea la pizza a 220 °C durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido y dorado. Saca del horno y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Consejo Cuadraspania:

Si te apetece una versión aún más sabrosa, puedes añadir una cucharadita de miel por encima al sacarla del horno: el contraste dulce con la escarola braseada es espectacular.

¿Te animas a probarla?

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Escarola Cuadraspania gratinada al horno

Esta receta lleva la Escarola Cuadraspania a una preparación caliente inspirada en la cocina mediterránea. Cocinada en sartén junto a tomate, ajo, aceitunas y otros ingredientes tradicionales, se convierte en un plato sencillo donde la verdura mantiene todo su protagonismo. La Escarola Cuadraspania define la base de esta receta gracias a sus hojas firmes, su textura crujiente y su frescura natural. La cocción en sartén suaviza ligeramente la hoja sin eliminar su estructura, mientras su ligero amargor aporta contraste frente al tomate y los ingredientes de sabor más intenso.

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Raciones: 2 raciones

Ingredients Method

Ingredientes

1 escarola Cuadraspania pequeña
250 gr de tomate cherry
1 diente de ajo
40 gr de aceitunas negras
20 gr alcaparras
30 gr de piñones
aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra
1 pizca orégano

Method

Lava bien la Escarola Cuadraspania, elimina el exceso de agua y corta las hojas en trozos grandes.
Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y añade el ajo laminado.
Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo.
Añade la escarola a la sartén y mezcla con el tomate para que se integren los sabores.
Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la escarola esté tierna pero conserve parte de su textura.
Ajusta de sal y pimienta, añade orégano y sirve caliente.

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