La escarola es una de esas verduras que suelen comerse en ensalada… ¡hasta que la pruebas a la brasa! En Cuadraspania lo tenemos claro: nuestra escarola no solo es tierna y sabrosa, también es versátil y perfecta para recetas originales como esta pizza de escarola a la brasa con bacon y ajo, que conquista desde el primer bocado.

¿Pizza con escarola? Sí, y además está increíblemente buena. El contraste del amargor suave de la escarola con el ahumado del bacon y el toque dorado del ajo crujiente hace que esta receta se gane un puesto fijo en tu menú.

Ingredientes (para 4 personas):

4 filetes de salmón fresco (de unos 150g cada uno)
200g de escarola frise de Cuadraspania
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de miel
Sal y pimienta al gusto
Unas hojas de perejil fresco para decorar

Paso a paso:

Prepara la escarola
Lava y seca bien la escarola Cuadraspania. Córtala en trozos grandes y ásala a la brasa (o en una sartén grill bien caliente) con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, solo unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Reserva.

Dora el ajo y el bacon
En una sartén con un poco de AOVE, dora los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a estar crujientes, añade el bacon y saltéalo hasta que quede doradito y con ese punto crujiente que tanto nos gusta.

Monta la pizza
Sobre la base de pizza, reparte una capa de queso mozzarella rallado, la escarola a la brasa, el bacon con los ajitos y, si te va el picante, alguna rodaja de guindilla. Termina con unas lascas de parmesano por encima.

Hornea y disfruta
Hornea la pizza a 220 °C durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido y dorado. Saca del horno y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Consejo Cuadraspania:

Si te apetece una versión aún más sabrosa, puedes añadir una cucharadita de miel por encima al sacarla del horno: el contraste dulce con la escarola braseada es espectacular.

¿Te animas a probarla?

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Salteado de Escarola y Puerros: un plato saludable y delicioso

¿Te apetece una receta sencilla, reconfortante y llena de sabor natural? Hoy te proponemos un plato que saca también el sabor de la escarola Cuadraspania de otra forma: salteada y acompañada por el dulzor suave del puerro. Un plato diferente con el que disfrutar nuestra hoja verde, perfecto como entrante templado o guarnición ligera. Ideal para esos días en los que buscas algo sabroso pero fácil de preparar.

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Raciones: 4 personas

Plato: salteado

Ingredients Method

Ingredientes

1 escarola Cuadraspania, lavada y troceada
2 puerros medianos, limpios y en rodajas finas
2 cda de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (opcional, para un toque más aromático)
Sal y pimienta al gusto
1 chorrito de zumo de limón (opcional, para equilibrar sabores)

Method

Prepara los ingredientes: Lava y trocea la escarola Cuadraspania. Limpia bien los puerros y córtalos en rodajas finas. Si decides usar ajo, pícalo muy pequeño.
Saltea los puerros: En una sartén amplia, añade el aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorpora los puerros. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Si usas ajo, añádelo en los últimos 2 minutos.
Añade la escarola: Agrega la escarola troceada a la sartén. Saltéala durante unos 3-4 minutos, lo justo para que se ablande un poco pero conserve su textura crujiente. Salpimienta al gusto.
Un toque final (opcional): Antes de servir, puedes añadir unas gotas de zumo de limón para realzar el sabor y equilibrar la dulzura del puerro.
¡Sirve y disfruta! Recuerda que este revuelto es perfecto como acompañamiento, e incluso como plato principal ligero. ¿Te animas a probarlo?

Milhojas de Salmón con Escarola Cuadraspania: Un plato fresco y gourmet