La escarola es una de esas verduras que suelen comerse en ensalada… ¡hasta que la pruebas a la brasa! En Cuadraspania lo tenemos claro: nuestra escarola no solo es tierna y sabrosa, también es versátil y perfecta para recetas originales como esta pizza de escarola a la brasa con bacon y ajo, que conquista desde el primer bocado.
¿Pizza con escarola? Sí, y además está increíblemente buena. El contraste del amargor suave de la escarola con el ahumado del bacon y el toque dorado del ajo crujiente hace que esta receta se gane un puesto fijo en tu menú.
Ingredientes (para 4 personas):
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4 filetes de salmón fresco (de unos 150g cada uno)
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200g de escarola frise de Cuadraspania
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharada de miel
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Sal y pimienta al gusto
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Unas hojas de perejil fresco para decorar
Paso a paso:
Prepara la escarola
Lava y seca bien la escarola Cuadraspania. Córtala en trozos grandes y ásala a la brasa (o en una sartén grill bien caliente) con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, solo unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Reserva.
Dora el ajo y el bacon
En una sartén con un poco de AOVE, dora los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a estar crujientes, añade el bacon y saltéalo hasta que quede doradito y con ese punto crujiente que tanto nos gusta.
Monta la pizza
Sobre la base de pizza, reparte una capa de queso mozzarella rallado, la escarola a la brasa, el bacon con los ajitos y, si te va el picante, alguna rodaja de guindilla. Termina con unas lascas de parmesano por encima.
Hornea y disfruta
Hornea la pizza a 220 °C durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido y dorado. Saca del horno y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Consejo Cuadraspania:
Si te apetece una versión aún más sabrosa, puedes añadir una cucharadita de miel por encima al sacarla del horno: el contraste dulce con la escarola braseada es espectacular.
¿Te animas a probarla?
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Escarola salteada con ajo, anchoas, pimentón y aceitunas negras
Ingredientes
Method
- Sofríe el ajo: Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo picado hasta dorar ligeramente.
- Saltea la escarola: Añade la escarola Cuadraspania y saltea unos minutos hasta que se ablande y conserve su crujiente.
- Añade el sabor: Incorpora las anchoas deshilachadas y el pimentón; mezcla suavemente para que se integren sin perderla textura dela hoja.
- Incorpora las aceitunas: Añade las aceitunas picadas y remueve un par de minutos más para que liberen aroma.
- Rectifica y sirve: Ajusta de sal si es necesario, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si quieres, un toque de limón para realzar.
- Emplatado: Sirve caliente o templado, dejando que la escarola siga brillando en cada bocado.
- ¡Y listo! Un plato intenso y equilibrado, donde la escarola Cuadraspania brilla en cada bocado,realzada por el ajo dorado, el pimentón y el toque sabroso de las anchoas y las aceitunas negras. Acaba agosto con sabor, energía y ese toque de sabor tan Cuadraspania.