Ingredientes
3 a 4 mediumheadsfrisée (de 4-1/2 oz. cada uno)
3 mediumpinkgrapefruit
1 chalota mediana, picada (1/4 taza)
1-1/2 cucharada Champagne vinagre; más como necesario
1 cucharada freshlemonjuice
Koshersalt 6 cucharadas aceite de oliva virgen
2 aguacates firma maduros, picados pelan y finamente rebanado longitudinalmente
recién molido pimienta negra
1/3 taza picado gruesamente cilantro fresco o plana-leafparsley
Preparación:
Retirar el verde hojas exteriores de la rizada y discardor reservan para otro uso. Recorte cualquier consejos verdes oscuros y corte el rootends (debe tener aproximadamente 5 tazas). Rallar finamente zestfromone 1 cucharadita de la fruta de la uva. Cortar la cáscara entera de todas las de la toronja y luego cortar estas gments libres de sus membranas. Combinar el grapefruitzest, echalote, vinagre, limóny y una pizca de sal en un tazón pequeño. Lo deja de 5 a 10 minutos. Batir el aceite de oliva. Probar con una hoja de rizada y temporada la vinagreta con más vinagre o sal si es necesario. Ponga a un lado. Disponer las rebanadas de aguacate en un plato o distribuir entre platos individuales. Sazonar con sal. Poner la rizada en un largebowl y sazonar con sal y pimienta. Mezclar delicadamente con suficiente vinagreta de una capa ligera de los verdes. Sabor y sazone con más sal si es necesario. Esparcir suavemente la rizada en y alrededor del aguacate (la ensalada será algunos plana). Nestle el lices de toronjas en la ensalada. Llovizna más vinagreta en la ensalada, centrándose en el aguacate; puede que no necesite todo. Espolvorear con el cilantro y servir. Las variaciones que la ensalada una comida sirviendo con gambas plancha.