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La escarola está de moda, pero hay recetas que guardan una tradición antigua, como es la conocida receta de ensalada de escarola a la cordobesa.

Córdoba, ciudad y provincia homónima de Andalucía a orillas del Guadalquivir, se caracteriza por su historia durante la República romana y la dominación e historia árabe a sus espaldas.

Si por algo destaca, además de por esos grados de más en verano, es por su gastronomía. Dentro de esta gastronomía encontramos la receta de ensalada de escarola a la cordobesa, un plato con alto contenido en vitamina C que refuerza tu sistema inmunológico, ayudándote a hacer frente a las adversidades.

¡No te pierdas esta receta fácil, saludable y muy andaluza!


Ingredientes para preparar escarola a la cordobesa

  • Ensalada de escarola Cuadraspania
  • 2 dientes de ajo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Pasos para preparar tu escarola a la cordobesa

  • En primer lugar tienes que lavar la escarola, escurrirla, y una vez troceada (la mejor opción: con tijeras), la dejas en un bol.
  • Se fríen en la sartén dos dientes de ajo con aceite de oliva. Cuando ya están dorados vertimos un chorreón de vinagre por encima.
  • Esta mezcla de ajo, aceite y vinagre caliente se agrega a la escarola.
  • Se puede servir acompañada de pasas o nueces para darles un toque especial.
  • ¡A comer! Un plato rápido, fácil, delicioso y muy muy cordobés.

Tipos de escarola para triunfar con la receta de escarola a la cordobesa

¿Sabías que hay 3 tipos de escarola? Si quieres diferenciar tu receta de escarola a la cordobesa, prueba a hacerla con los 3 tipos de escarola.

¡Te ayudamos a distinguirlas!

-Escarola lisa: se caracteriza por sus hojas lisas, tiernas y anchas.
Escarola rizada: sus hojas son rizadas y la textura más carnosa, con un sabor intenso.
-Escarola Frisée fina: hojas estrechas y rizado fino, color verde claro, nuestra estrella, por ser crujiente y suave.

escarola-rizada escarola-lisa escarola-frisee

También puedes combinar tu escarola en una ensalada de escarola, naranja, queso de cabra y almendras, en una ensalada de escarola con manzana, o en una ensalada coloreada con corazón de escarola.

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escarola-cordobesa

Ensalada de escarola a la cordobesa

Una receta exquisita de la gastronomía andaluza
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Aperitivo
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • Escarola Cuadraspania
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar tienes que lavar la escarola, escurrirla, y una vez troceada la dejas en un bol
  • Se fríen en la sartén dos dientes de ajo con aceite de oliva. Cuando ya están dorados vertimos un chorreón de vinagre por encima.
  • Esta mezcla de ajo, aceite y vinagre caliente se agrega a la escarola.
  • Se puede servir acompañada de pasas o nueces para darles un toque especial.
  • ¡A comer! Un plato rápido, fácil, delicioso y muy muy cordobés.
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