La escarola está de moda, pero hay recetas que guardan una tradición antigua, como es la conocida receta de ensalada de escarola a la cordobesa.
Córdoba, ciudad y provincia homónima de Andalucía a orillas del Guadalquivir, se caracteriza por su historia durante la República romana y la dominación e historia árabe a sus espaldas.
Si por algo destaca, además de por esos grados de más en verano, es por su gastronomía. Dentro de esta gastronomía encontramos la receta de ensalada de escarola a la cordobesa, un plato con alto contenido en vitamina C que refuerza tu sistema inmunológico, ayudándote a hacer frente a las adversidades.
¡No te pierdas esta receta fácil, saludable y muy andaluza!
Ingredientes para preparar escarola a la cordobesa
- Ensalada de escarola Cuadraspania
- 2 dientes de ajo
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Pasos para preparar tu escarola a la cordobesa
- En primer lugar tienes que lavar la escarola, escurrirla, y una vez troceada (la mejor opción: con tijeras), la dejas en un bol.
- Se fríen en la sartén dos dientes de ajo con aceite de oliva. Cuando ya están dorados vertimos un chorreón de vinagre por encima.
- Esta mezcla de ajo, aceite y vinagre caliente se agrega a la escarola.
- Se puede servir acompañada de pasas o nueces para darles un toque especial.
- ¡A comer! Un plato rápido, fácil, delicioso y muy muy cordobés.
Tipos de escarola para triunfar con la receta de escarola a la cordobesa
¿Sabías que hay 3 tipos de escarola? Si quieres diferenciar tu receta de escarola a la cordobesa, prueba a hacerla con los 3 tipos de escarola.
¡Te ayudamos a distinguirlas!
-Escarola lisa: se caracteriza por sus hojas lisas, tiernas y anchas.
–Escarola rizada: sus hojas son rizadas y la textura más carnosa, con un sabor intenso.
-Escarola Frisée fina: hojas estrechas y rizado fino, color verde claro, nuestra estrella, por ser crujiente y suave.
También puedes combinar tu escarola en una ensalada de escarola, naranja, queso de cabra y almendras, en una ensalada de escarola con manzana, o en una ensalada coloreada con corazón de escarola.
Síguenos en redes sociales y no te pierdas todas nuestras recetas.