Hoy os proponemos una deliciosa y refrescante receta ideal para el verano que, aunque tenga su toque templado, nutre e hidrata a las mil maravillas y además tiene ese puntito ligero que todos buscamos.
La ensalada templada de perdiz con escarola es un plato gourmet que sorprenderá a tus invitados.
¡Vamos a cocinar! 🧑🍳
Ingredientes para la ensalada templada:
- Dos perdices deshuesadas o en escabeche
- 1 escarola fresca Cuadraspania
- 100 gr. de nueces (o al gusto)
- 1 cebolla roja
- 3 cucharadas de AOVE
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez o 1 cuchara de vino tinto
- sal y pimienta al gusto
- 1 gr. de pimienta rosa
- 20 gr. de piñones (o al gusto)
Elaboración para la ensalada templada:
- Lavamos y cortamos la escarola en tiras finas y trozos medianos, para posteriormente reservar.
- En una sartén grande, añadimos dos cucharadas de AOVE y calentamos a fuego medio-alto. Agregamos la cebolla roja picada finamente, cocinamos hasta que esté transparente y dorada.
- Añadimos los trozos de perdiz a la sartén y cocinamos durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren de manera uniforme.
- Mientras tanto, en una bandeja de horno, colocamos las nueces o los piñones y los tostamos durante unos minutos. Retiramos del horno y reservamos.
- En un bol aparte, preparamos el aliño mezclando dos cucharadas de AOVE, el vinagre o vino de jerez, la sal y la pimienta al gusto. Batimos bien hasta obtener una salsa homogénea.
6. En una fuente, colocamos la escarola fresca y la aliñamos con la mitad del preparado anterior. Agregamos los trozos de perdiz encima de la escarola y regamos con el aliño restante. Finalmente, esparcimos las nueces o piñones tostados por encima de la ensalada, dándole un toque crujiente y sabroso.
¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa ensalada templada de perdiz con escarola lista para disfrutar. Este plato combina sabores intensos y grandes contrastes, creando una experiencia culinaria única. Anímate a probarlo y déjate sorprender por su sabor y, por supuesto, presentación. No te olvides de emplatarlo de forma apetecible.
¿Qué te aportará esta ensalada en verano?
Para empezar, es un plato que te facilitará la vida, tanto al volver del trabajo, como tras una larga mañana de playa o piscina, porque su elaboración no requiere mucho trabajo.
Por otro lado, la escarola te hidratará frente a las altas temperaturas y ayudará a que tu menú sea mucho más digestivo, gracias al aporte de fibra. Las vitaminas y minerales de este plato también son un plus para tu organismo. La perdiz es una fuente rica en proteínas, además es baja en grasas y calorías.
Fácil de preparar y lista para disfrutar en cualquier momento del día. Deseamos que te guste.
¡Buen provecho!
Poke Bowl de Salmón
Equipment
- Tabla de corte
- Bowl
- cuchillo
Ingredientes
- escarola rizada Cuadraspania
- 200 g. lomo salmón
- 50 g. alga wakame
- 1 puñado edamame
- 1/2 aguacate
- 1/2 mango
- salsa de soja (optativo)
Elaboración paso a paso
- Lavamos muy bien nuestra escarola rizada Cuadraspania (cantidad al gusto) y colocamos en un bowl.
- Continuamos con la preparación de los demás ingredientes. Cortamos ½ de aguacate y ½ de mango, ambos en cubitos, para posteriormente, integrarlos en el bowl. También, añadimos un puñado de edamame.
- Para la preparación del salmón, se recomienda congelar el salmón mínimo 5 días antes de su consumo, para la eliminación de anisakis. Después de descongelar totalmente, cortamos en cubitos y lo marinamos en salsa de soja, para finalmente integrarlo con todos los ingredientes del bowl.
- ¡A disfrutar de tu Poke!
Notas
