¡Viajamos a Francia, concretamente a Lyon, capital de la gastronomía francesa!
Hoy os traemos una ensalada muy popular en la cocina tradicional, con origen en Lyon, como su propio nombre indica. Los que hayáis tenido el placer de visitar esta preciosa ciudad seguro que la habéis visto en infinidad de restaurantes, cada una con su toque especial y diferente, ya que ofrece una infinidad de posibilidades. Si aún no has podido visitarla, ¡os invitamos a hacerlo!
Se trata de un plato muy completo para comer de entrante o incluso plato principal y lo mejor, es muy sencilla de preparar.
Ingredientes para preparar la ensalada Lyonesa
50g de escarola frisée troceada
Un huevo escalfado
Queso gruyere rayado
Panceta ahumada
Croutones tostados
1 cdta de mostaza
Cómo preparar esta receta de ensalada Lyonesa con escarola
- Lavamos muy bien las hojas de la escarola y cortamos en trozos finos y crujientes la parte más amarilla.
- Preparamos la panceta ahumada cortada en trocitos y salteamos en la sartén hasta que quede dorada y crujiente.
- Escalfamos el huevo poché usando un trocito de papel transparente y ponemos en un cazo con agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos. Posteriormente, lo sacamos y bañamos en agua fría.
- Finalmente preparamos la ensalada a base de escarola frisée, añadimos el queso, la panceta y croutones, finalmente colocamos el huevo escalfado y aliñamos con una pizca de mostaza.
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Ensalada Lyonesa
Ingredientes
- 50 g escarola frisée
- 1 huevo escalfado
- Queso gruyere
- Panceta ahumada
- Croutones tostados
- 1 cda mostaza
Elaboración paso a paso
- Lavamos muy bien las hojas de la escarola y cortamos entrozos finos y crujientes la parte más amarilla.
- Preparamos la panceta ahumada cortada en trocitos ysalteamos en la sartén hasta que quede dorada y crujiente.
- Escalfamos el huevo poché usando un trocito de papel transparentey ponemos en un cazo con agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos.Posteriormente, lo sacamos y bañamos en agua fría.
- Finalmente preparamos la ensalada a base de escarola frisée,añadimos el queso, la panceta y croutones, finalmente colocamos el huevo escalfadoy aliñamos con una pizca de mostaza.