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Ensalada Lyonesa

¡Viajamos a Francia, concretamente a Lyón! Hoy os traemos una ensalada muy popular en la cocina francesa, con origen en Lyon, como su propio nombre indica. 
Se trata de un plato súper completo para comer de entrante o plato principal y lo mejor, es muy sencilla de preparar.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Plato: Aperitivo, Ensalada, Plato principal
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 50 g escarola frisée
  • 1 huevo escalfado
  • Queso gruyere
  • Panceta ahumada
  • Croutones tostados
  • 1 cda mostaza

Method
 

  1. Lavamos muy bien las hojas de la escarola y cortamos entrozos finos y crujientes la parte más amarilla.
  2. Preparamos la panceta ahumada cortada en trocitos ysalteamos en la sartén hasta que quede dorada y crujiente.
  3. Escalfamos el huevo poché usando un trocito de papel transparentey ponemos en un cazo con agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos.Posteriormente, lo sacamos y bañamos en agua fría.
  4. Finalmente preparamos la ensalada a base de escarola frisée,añadimos el queso, la panceta y croutones, finalmente colocamos el huevo escalfadoy aliñamos con una pizca de mostaza.