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Se acerca la Semana Santa y si hay un protagonista en esta época del año es el bacalao. La escarola es una verdura muy versátil, ligera y que combina en cualquier plato, ya sea novedoso o convencional. ¿Por qué no integrar esta verdura con uno de los alimentos más tradicionales de la Semana Santa?

La ensalada de escarola con bacalao y naranja es una receta rica, fresca, sencilla y cargada de nutrientes. ¿Nuestro aliño perfecto? Una vinagreta de Jerez que aportará un contraste único a nuestra receta. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes para la ensalada de escarola con bacalao, naranja y vinagreta de Jerez (para 2 personas):

  • 1 escarola​ Frisee Cuadraspania.
  • 200 g. de bacalao desalado​.
  • 3 naranjas.
  • 200 ml. de aceite oliva virgen extra.
  • 100 ml. de vinagre de Jerez.
  • Semillas de sésamo.

Elaboración de la ensalada de escarola con bacalao, naranja y vinagreta de Jerez:

  1. Lavamos muy bien la escarola y escurrimos. Posteriormente, la cortamos y colocamos en una fuente.
  2. En cuanto al proceso para desalar el bacalao: Es importante limpiarlo bien en agua fría. Después, llenaremos un bol con agua fría y sumergiremos las piezas de pescado en él por 12 horas en el frigorífico. Pasadas esas 12 horas, repetimos la misma acción. Deberemos realizar 6 cambios de agua, correspondiente a 72 horas (3 días aproximadamente). Si hemos adquirido directamente cubos de bacalao, el proceso de remojo se reduce a 24 horas.
  3. Una vez listo nuestros lomos de bacalao desalados, los cortamos en pequeños cubos y reservamos.
  4. Para elaborar la vinagreta, agregamos en un bol: jugo de ½ naranja, aceite de oliva y vinagre de Jerez. Mezclamos enérgicamente hasta conseguir una vinagreta bien ligada.
  5. Pelamos y cortamos en finas rodajas las naranjas que sobran.
  6. Disponemos encima de nuestra escarola las rodajas de naranja y los cubos de bacalao. Regamos la ensalada alegremente con nuestra vinagreta y añadimos las semillas de sésamo.

 

Prueba una ensalada sabrosa, ligera, fácil de elaborar y muy diferente a las demás 🤤 En menos de 15 minutos, podrás disfrutar de un sabor con contrastes únicos que, con el bacalao, aporta ese toque festivo y convencional, propio de esta época del año. Además de ser todo un chute de vitamina C, calcio y omega-3 es un plato rico en vitaminas esenciales, considerándose una comida ligera, pero a la vez saciante. Con la llegada del buen tiempo, esta receta es perfecta, ya que aporta frescura y no tiene nada que envidar a los clásicos de Semana Santa. ¡Disfruta de tu ensalada con Cuadraspania! 😉

 

Lasaña de espinacas con alcachofa morada

¡Integra la verdura en tus platos! Añadir vegetales en platos es un acierto total, ya que es una opción saludable, rica en nutrientes y que aportará un sabor único a tus recetas. Impresiona a tus comensales y a los más pequeños de la casa con una lasaña de espinacas con alcachoda morada, siempre confiando en nuestros productos Cuadraspania.
Plato lasaña, pasta
Cocina Mediterránea

Equipment

  • cuchillo
  • Tabla de corte
  • Bol
  • Varillas
  • salero
  • Horno
  • sartén

Ingredientes
  

  • 12 Láminas de pasta
  • 4 Alcachofas moradas Cuadraspania
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 1/2 Taza de queso parmesano rallado
  • Salsa de tomate
  • 2 Cucharadas de AOVE
  • Bechamel

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos lavando correctamente nuestras alcachofas. Después, las cortamos en cuartos y las reservamos. Previamente atodo este proceso, precalentamos el horno a 180º.
  • En una sartén, comenzamos a sofreír la cebolla y los ajos. Posteriormente, agregamos las alcachofas y espinacas. Cuando apreciemos que estén tiernas, añadimos salsa de tomate.
  • A parte, preparamos la bechamel para nuestra lasaña. Necesitarás: 2 cucharadas de mantequilla, 2 de harina, 2 tazas deleche, sal y pimienta al gusto. En cuanto al proceso, funde la mantequilla enuna sartén, agregamos la harina y removemos formando una pasta. Revolvemosnuestra pasta con unas varillas para evitar que se nos formen grumos y vamos añadiendoleche caliente poco a poco para que no haya cambios de temperatura, sin pararde remover. Mientras tanto, agregamos sal y pimienta al gusto.
  • Después de preparar nuestra bechamel, en un molde colocamos las láminas de lasaña e incorporamos la mezcla de las alcachofas con las espinacas. Repetimos el proceso hasta que se termine nuestramezcla y terminamos integrando una capa de bechamel. Para dar un toque italianoa nuestra lasaña, agregamos ½ taza de queso parmesano rallado.
  • Cubrimos el molde con papel de aluminio para hornear a lo largo de unos 30 minutos. Retiraremos el papel y volveremos ahornear otra vez durante unos 15 minutos para tener lista nuestra lasaña dealcachofa morada. Boun appetito!

Notas

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