¿Conocías la salsa Xató? Su origen es catalán y es muy parecida a la famosa salsa romesco, que acompaña a los populares calçots. Aún así, esta salsa puede añadirse a diversidad de platos. Entre ellos, una ensalada de escarola con ventresca y atún. Un plato delicioso y fresco para el verano, que además conlleva muy poco tiempo de preparación.
Da un toque diferente a tus ensaladas de escarola, manteniendo la línea y disfrutando de un sabor único.
¡Prepara tus utensilios, que comenzamos! 🥗🍴
Ingredientes para la ensalada de escarola con salsa Xató (para dos personas):
- 1 escarola Cuadraspania
- 4 anchoas
- 75 g. de atún en conserva en aceite
- Aceitunas negras
- 4 Ñoras (variedad de pimiento)
- 2 dientes de ajo
- 100 g. de almendras
- 1 rebanada de pan
- Vinagre
- AOVE
- Sal
Elaboración para la ensalada de escarola con salsa Xató (para dos personas):
- Comenzamos elaborando la salsa: Freímos el pan con AOVE hasta dorar. Posteriormente, lo sumergimos en un cuenco con vinagre. Escaldamos las ñoras durante 5 minutos y después, extraemos su carne con una cuchara. Trituramos todo junto con las almendras, los dientes de ajo y el pan ya frito hasta que tenga una consistencia. Terminamos la salsa vertiendo el AOVE e integramos bien toda la mezcla. Guardamos en la nevera hasta momentos antes de servir.
- Lavamos y troceamos la escarola, para posteriormente colocarla en la base de una fuente.
- Añadimos la salsa por encima e incorporamos el atún, las anchoas y las aceitunas negras.
- Por último, aliñamos al gusto para disfrutar de nuestra sabrosa ensalada.
Para el verano, apostamos por las ensaladas de escarolas, ya que nos aportan múltiples beneficios a nuestra salud y son unas aliadas perfectas para combatir las altas temperaturas. Asimismo, puedes combinar tus ensaladas de escarola con cualquier tipo de aderezo e ingrediente. En este caso, seleccionamos la salsa Xató, que nos da un toque especial a nuestra ensalada, acompañada de ventresca y anchoas, imprescindibles para el verano.
¡Disfruta solo o acompañado de esta delicia mediterránea!
Poke Bowl de Salmón
Equipment
- Tabla de corte
- Bowl
- cuchillo
Ingredientes
- escarola rizada Cuadraspania
- 200 g. lomo salmón
- 50 g. alga wakame
- 1 puñado edamame
- 1/2 aguacate
- 1/2 mango
- salsa de soja (optativo)
Elaboración paso a paso
- Lavamos muy bien nuestra escarola rizada Cuadraspania (cantidad al gusto) y colocamos en un bowl.
- Continuamos con la preparación de los demás ingredientes. Cortamos ½ de aguacate y ½ de mango, ambos en cubitos, para posteriormente, integrarlos en el bowl. También, añadimos un puñado de edamame.
- Para la preparación del salmón, se recomienda congelar el salmón mínimo 5 días antes de su consumo, para la eliminación de anisakis. Después de descongelar totalmente, cortamos en cubitos y lo marinamos en salsa de soja, para finalmente integrarlo con todos los ingredientes del bowl.
- ¡A disfrutar de tu Poke!
Notas
