Después de pasar por la Semana Santa, ¿por qué no utilizar una de las recetas típicas de esa época y darle un toque innovador para incluirla en tus menús semanales😋? En Cuadraspania te proponemos una idea de receta de buñuelos con uno de nuestros productos, la escarola🥗.  Esta receta típica menorquina le dará un toque de originalidad y un exquisito sabor a tus platos🍴, para prepararla como aperitivo o primer plato.

¿Te atreves a probarlos?😁

Ingredientes para los buñuelos de escarola con aderezo de anchoas para 4 personas:

  • Escarola Cuadraspania
  • 6 Huevos
  • Limón (al gusto)
  • Aceite (al gusto)
  • Perejil picado (al gusto)
  • 100 gr Queso parmesano
  • Harina (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • 200 gr Jamón crudo
  • 6 cucharadas Leche

Aderezo:

  • 2 cucharadas Mostaza Dijon
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • 4 ud. Anchoas
  • 4 ud. Dientes de ajo asados
  • Leche (al gusto)

Elaboración para los buñuelos de escarola con aderezo de anchoas para 4 personas:

    1. Cortamos las hojas de la escarola en rodajas finas, las apartamos en un bowl y salpimentamos.

     

    1. Picamos el jamón crudo y lo añadimos al bowl con la escarola.

     

    1. Rallamos el queso parmesano y lo sumamos a la mezcla con los huevos, la leche y el perejil picado.
    2. Mezclamos todo muy bien y añadimos poco a poco la harina hasta que consigamos la consistencia que queramos.
    3. Llevamos a freír en aceite muy caliente, hasta que ambos lados estén dorados. Lo reservamos en papel absorbente.
    4. Hacemos en un tarro el aderezo mezclando la mostaza, los dientes de ajo, la leche y las anchoas, y lo emulsionamos con el aceite.
    5. Para finalizar, emplatamos con rodajas de limón y… ¡A comer!

Una comida sencilla de elaborar, pero que tiene un toque especial que marcará la diferencia y sorprenderá a tus invitados🤗 Siempre confiando en los productos Cuadraspania.

Olla de Otoño O'Delice

Tiempo de cocción 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina guiso, Mediterránea

Equipment

  • cuchillo
  • Tabla de cortar
  • sartén
  • Olla

Ingredientes
  

  • 200 g escarola Cuadraspania O'Delice
  • 300 g garbanzos
  • 200 g calabaza
  • cebolla
  • 2 lonchas de bacon
  • Castañas pilongas (al gusto)
  • Salsa de tomate
  • Pimienta
  • Tomillo
  • AOVE
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • La noche antes de preparar la receta, debemos poner en remojo los garbanzos y castañas por separado. Al día siguiente, comenzamos pelando las verduras, la cebolla y la zanahoria, partiendo la primera en cuartos y la segunda por la mitad.
  • Utilizamos una olla al fuego, añadimos las castañas y garbanzos. Después de un rato enagua, añadiremos la cebolla la zanahoria y otros 2 litros de agua con sal, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar por, aproximadamente, 2 horas.
  • Mientras se cocina las castañas y garbanzos, cortamos en trozos pequeños el bacon, la calabaza, la escarola, haciendo dados y tiras. En una sartén caliente con AOVE, echamos los ingredientes anteriores, rehogando 5 minutos. Finalmente, agregamos ese sofrito en la olla, añadiendo tomate y tomillo fresco

Notas

olla de otoño_receta Septiembre
Keyword escarola Cuadraspania