Se acerca la Navidad, los momentos en familia, reencuentros y, sobre todo, cenas y comidas navideñas muy esperadas durante todo el año. Desde Cuadraspania, queremos que esos encuentros con tus familiares sean especiales, disfrutando de un sabor único con la máxima calidad en cada uno de nuestros productos.
Te proponemos como entrante unas alcachofas rellenas de foie, un plato facilísimo, ligero y original. ¡Seguro que te coronas en tu comida/cena navideña con este aperitivo, todo un acierto!
Ingredientes para las alcachofas rellenas de foie:
- Alcachofas Cuadraspania
- Perejil
- Sal
- AOVE
- 15 g. Mantequilla
- Champiñones
- 30 g. Foie
- 15 ml. de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Salsa bechamel
- 15 g. Harina de trigo
- 200 ml. de leche
- Nuez moscada
Elaboración para las alcachofas rellenas de foie:
-
- Pelamos las alcachofas hasta su parte tierna y las cocemos junto al perejil y la sal durante 10 minutos a fuego lento. Las reservaremos y rellenaremos estando frías.
- Vamos elaborando el relleno, pochando las verduras en brunoise durante 10 minutos. Agregamos el vino blanco para reducir e incorporamos el foie. Ligamos la bechamel, sazonamos con sal y pimienta. Una vez estando frías las alcachofas, comenzamos a rellenar.
- Para la bechamel, mezclamos la mantequilla, la harina de trigo y la la leche para posteriormente, cocinar durante 2 minutos. Incorporamos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Las alcachofas, ya rellenas, la recubrimos con la bechamel y las gratinamos durante 3 minutos.
¡Disfruta de un innovador entrante para tus reuniones navideñas! Un plato que, nos traslada a la cocina tradicional de nuestras abuelas, por su aspecto artesanal, además de degustar un producto fresco, único, con la calidad que caracteriza a Cuadraspania.
Buñuelos de escarola con Aderezo de Anchoas
Equipment
- cuchillos
- Bowl
- sartén
Ingredientes
- Escarola Cuadraspania
- 6 Huevos
- 100 gr Queso Parmesano
- 200 gr Jamón Crudo
- 6 cucharadas Leche
- 2 cucharadas Mostaza Dijon
- 4 Anchoas
- 4 Dientes de ajo Asados
- Limón (al gusto)
- AOVE (al gusto)
- Perejil picado (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Cortamos las hojas de la escarola en rodajas finas, las apartamos en un bowl y salpimentamos.
- Picamos el jamón crudo y lo añadimos al bowl con la escarola.
- Rallamos el queso parmesano y lo sumamos a la mezcla con los huevos, la leche y el perejil picado.
- Cogemos un recipiente, echamos las alcachofas y las espinacas cocidas y las mezclamos con el queso en crema y la leche evaporada. Removemos los ingredientes muy bien con un tenedor para intentar triturar un poco las verduras.
- Mezclamos todo muy bien y añadimos poco a poco la harina hasta que consigamos la consistencia que queramos.
- Llevamos a freír en aceite muy caliente, hasta que ambos lados estén dorados. Lo reservamos en papel absorbente.
- Hacemos en un tarro el aderezo mezclando la mostaza, los dientes de ajo, la leche y las anchoas, y lo emulsionamos con el aceite.
- Para finalizar, emplatamos con rodajas de limón y... ¡A comer!
Notas
