Se acerca la Navidad, los momentos en familia, reencuentros y, sobre todo, cenas y comidas navideñas muy esperadas durante todo el año. Desde Cuadraspania, queremos que esos encuentros con tus familiares sean especiales, disfrutando de un sabor único con la máxima calidad en cada uno de nuestros productos.
Te proponemos como entrante unas alcachofas rellenas de foie, un plato facilísimo, ligero y original. ¡Seguro que te coronas en tu comida/cena navideña con este aperitivo, todo un acierto!
Ingredientes para las alcachofas rellenas de foie:
- Alcachofas Cuadraspania
- Perejil
- Sal
- AOVE
- 15 g. Mantequilla
- Champiñones
- 30 g. Foie
- 15 ml. de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Salsa bechamel
- 15 g. Harina de trigo
- 200 ml. de leche
- Nuez moscada
Elaboración para las alcachofas rellenas de foie:
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- Pelamos las alcachofas hasta su parte tierna y las cocemos junto al perejil y la sal durante 10 minutos a fuego lento. Las reservaremos y rellenaremos estando frías.
- Vamos elaborando el relleno, pochando las verduras en brunoise durante 10 minutos. Agregamos el vino blanco para reducir e incorporamos el foie. Ligamos la bechamel, sazonamos con sal y pimienta. Una vez estando frías las alcachofas, comenzamos a rellenar.
- Para la bechamel, mezclamos la mantequilla, la harina de trigo y la la leche para posteriormente, cocinar durante 2 minutos. Incorporamos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Las alcachofas, ya rellenas, la recubrimos con la bechamel y las gratinamos durante 3 minutos.
¡Disfruta de un innovador entrante para tus reuniones navideñas! Un plato que, nos traslada a la cocina tradicional de nuestras abuelas, por su aspecto artesanal, además de degustar un producto fresco, único, con la calidad que caracteriza a Cuadraspania.
Olla de Otoño O'Delice
Equipment
- cuchillo
- Tabla de cortar
- sartén
- Olla
Ingredientes
- 200 g escarola Cuadraspania O'Delice
- 300 g garbanzos
- 200 g calabaza
- cebolla
- 2 lonchas de bacon
- Castañas pilongas (al gusto)
- Salsa de tomate
- Pimienta
- Tomillo
- AOVE
- Sal
Elaboración paso a paso
- La noche antes de preparar la receta, debemos poner en remojo los garbanzos y castañas por separado. Al día siguiente, comenzamos pelando las verduras, la cebolla y la zanahoria, partiendo la primera en cuartos y la segunda por la mitad.
- Utilizamos una olla al fuego, añadimos las castañas y garbanzos. Después de un rato enagua, añadiremos la cebolla la zanahoria y otros 2 litros de agua con sal, salpimentamos al gusto y dejamos cocinar por, aproximadamente, 2 horas.
- Mientras se cocina las castañas y garbanzos, cortamos en trozos pequeños el bacon, la calabaza, la escarola, haciendo dados y tiras. En una sartén caliente con AOVE, echamos los ingredientes anteriores, rehogando 5 minutos. Finalmente, agregamos ese sofrito en la olla, añadiendo tomate y tomillo fresco
Notas
