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Se acerca la Navidad, los momentos en familia, reencuentros y, sobre todo, cenas y comidas navideñas muy esperadas durante todo el año. Desde Cuadraspania, queremos que esos encuentros con tus familiares sean especiales, disfrutando de un sabor único con la máxima calidad en cada uno de nuestros productos.

Te proponemos como entrante unas alcachofas rellenas de foie, un plato facilísimo, ligero y original. ¡Seguro que te coronas en tu comida/cena navideña con este aperitivo, todo un acierto!

Ingredientes para las alcachofas rellenas de foie:

  • Alcachofas Cuadraspania
  • Perejil
  • Sal
  • AOVE
  • 15 g. Mantequilla
  • Champiñones
  • 30 g. Foie
  • 15 ml. de vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Salsa bechamel
  • 15 g. Harina de trigo
  • 200 ml. de leche
  • Nuez moscada

Elaboración para las alcachofas rellenas de foie:

    1. Pelamos las alcachofas hasta su parte tierna y las cocemos junto al perejil y la sal durante 10 minutos a fuego lento. Las reservaremos y rellenaremos estando frías.

     

    1. Vamos elaborando el relleno, pochando las verduras en brunoise durante 10 minutos. Agregamos el vino blanco para reducir e incorporamos el foie. Ligamos la bechamel, sazonamos con sal y pimienta. Una vez estando frías las alcachofas, comenzamos a rellenar.

     

    1. Para la bechamel, mezclamos la mantequilla, la harina de trigo y la la leche para posteriormente, cocinar durante 2 minutos. Incorporamos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Las alcachofas, ya rellenas, la recubrimos con la bechamel y las gratinamos durante 3 minutos.

 

¡Disfruta de un innovador entrante para tus reuniones navideñas! Un plato que, nos traslada a la cocina tradicional de nuestras abuelas, por su aspecto artesanal, además de degustar un producto fresco, único, con la calidad que caracteriza a Cuadraspania.

 

 

Tempura de alcachofas

Tiempo de cocción 45 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Equipment

  • Bandeja
  • sartén

Ingredientes
  

  • 16 alcachofas Cuadraspania
  • 400 ml. agua
  • 1 huevo
  • 300 g. harina de trigo
  • aceite de girasol para freír

Elaboración paso a paso
 

  •   Preparamos una cazuela con agua para cocer aproximadamente10 minutos.
  • Para la masa del rebozado, creamos una masa homogénea con agua fría y huevo. Cuando tengamos una mezcla bien diluida, añadimos poco a poco la harina.
  • Para que la masa quede totalmente compacta, es recomendable que este fría y que, en cambio, el aceite esté bastante caliente. A continuación, dispondremos de una cazuela con abundante aceite de girasol para freír a fuego alto.
  • Impregna bien las alcachofas en la masa y… ¡a freír! Ten en cuenta que la tempura es una técnica de fritura rápida, por lo que las alcachofas tendrán que estar entre 2 a 3 minutos en el aceite. Después, escúrrelas y emplata tu manjar asiático.

Notas

Alcachofas en tempura
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