Se acerca la Navidad, los momentos en familia, reencuentros y, sobre todo, cenas y comidas navideñas muy esperadas durante todo el año. Desde Cuadraspania, queremos que esos encuentros con tus familiares sean especiales, disfrutando de un sabor único con la máxima calidad en cada uno de nuestros productos.
Te proponemos como entrante unas alcachofas rellenas de foie, un plato facilísimo, ligero y original. ¡Seguro que te coronas en tu comida/cena navideña con este aperitivo, todo un acierto!
Ingredientes para las alcachofas rellenas de foie:
- Alcachofas Cuadraspania
- Perejil
- Sal
- AOVE
- 15 g. Mantequilla
- Champiñones
- 30 g. Foie
- 15 ml. de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Salsa bechamel
- 15 g. Harina de trigo
- 200 ml. de leche
- Nuez moscada
Elaboración para las alcachofas rellenas de foie:
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- Pelamos las alcachofas hasta su parte tierna y las cocemos junto al perejil y la sal durante 10 minutos a fuego lento. Las reservaremos y rellenaremos estando frías.
- Vamos elaborando el relleno, pochando las verduras en brunoise durante 10 minutos. Agregamos el vino blanco para reducir e incorporamos el foie. Ligamos la bechamel, sazonamos con sal y pimienta. Una vez estando frías las alcachofas, comenzamos a rellenar.
- Para la bechamel, mezclamos la mantequilla, la harina de trigo y la la leche para posteriormente, cocinar durante 2 minutos. Incorporamos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Las alcachofas, ya rellenas, la recubrimos con la bechamel y las gratinamos durante 3 minutos.
¡Disfruta de un innovador entrante para tus reuniones navideñas! Un plato que, nos traslada a la cocina tradicional de nuestras abuelas, por su aspecto artesanal, además de degustar un producto fresco, único, con la calidad que caracteriza a Cuadraspania.
Cogollos rellenos de salmón y vinagreta de almendras
Equipment
- cuchillos
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 4 o 8 cogollos Cuadraspania
- 150 g queso crema
- Salmón ahumado en lonchas
- 1 barra de pan blanco o integral
- 2 puñados almendras
- 3 cda AOVE
- 1 cda vinagre de Módena
Elaboración paso a paso
- Lavamos muy bien los cogollos, y los cortamos en mitades a lo largo. Después de secarlos muy bien, los untaremos con queso crema y añadiremos una loncha de salmón ahumado en cada cogollo. Después de untar todos los cogollos, los reservaremos en el frigorífico.
- Para la vinagreta de salsa de almendras, echaremos AOVE en un vaso, seguidamente la miel, la soja y las almendras. Procederemos a triturar muy bien y mezclaremos bien con el vinagre de Módena hasta que se quede una salsa homogénea.
- Antes de servir, sacaremos los cogollos del frigo y los podremos acompañar con un poco de pan tostado, aliñadas con la vinagreta de almendras.
Notas
