Ensalada carbonara con escarola Cuadraspania

¿Quién dijo que una carbonara solo se sirve con pasta? Esta ensalada templada es una reinterpretación deliciosa, que combina la frescura crujiente de la escarola Cuadraspaniacon una vinagreta inspirada en los sabores clásicos de la carbonara: huevo, queso y un toque de bacon crujiente. El resultado: una ensalada con carácter, ideal para quienes buscan platos ligeros pero reconfortantes.

 Ingredientes (para 2 personas):

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y troceada)

• 2 huevos · 60 g de bacon o panceta en taquitos

• 30 g de queso rallado (parmesano o pecorino)

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta negra al gusto

 Paso a paso:

Paso a paso: carbonara reinventada en ensalada

1. Prepara la escarola Lava y trocea la escarola Cuadraspania. Escúrrela bien y colócala como base en un bol o fuente grande.

2. Cocina el bacon En una sartén sin aceite, dora los taquitos de bacon hasta que estén crujientes. Reserva, pero no limpies la sartén.

3. Haz la crema carbonara En un bol, bate los huevos junto con el queso rallado, sal y pimienta. Añade una cucharada del aceite caliente de la sartén del bacon para templar la mezcla (opcional).

4. Mezcla y sirve Justo antes de servir, vierte la mezcla de huevo y queso sobre la escarola y añade el bacon caliente. El calor del bacon ayudará a emulsionar la salsa y a templar ligeramente las hojas de escarola, sin llegar a cocinarlas.

5. Toque final (opcional) Puedes añadir más queso por encima, un poco de pimienta recién molida o incluso un huevo escalfado para coronar.

Una receta diferente, sabrosa y rápida de preparar, perfecta para sorprender con ingredientes sencillos. ¿Te animas a darle un giro gourmet a tus ensaladas?

Ensalada de escarola Cuadraspania con aguacate, salmón y limón

Esta ensalada es sinónimo de frescura y equilibrio. La escarola Cuadraspania, con su textura crujiente y sabor suave, combina a la perfección con el aguacate cremoso, el salmón y el toque cítrico del limón. Una receta sencilla, nutritiva y llena de color.

Imprimir receta Fijar la receta

Raciones: 2 raciones

Plato: bacalao, ensalada de escarola

Cocina: aguacate, salmon

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y troceada) 
• 1 aguacate maduro 
• Aceite de oliva virgen extra 
• 150 gr de salmón fresco o ahumado 
• 1 limón
• Sal y pimienta

Method

 

1. Lava y trocea la escarola Cuadraspania y colócala en un bol. 
2. Pela y corta el aguacate en dados.
3. Añade el salmón en trozos o láminas.
4. Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
5. Mezcla suavemente y sirve al momento.
6. Una ensalada perfecta para disfrutar de la escarola Cuadraspania en su versión más fresca y saludable.