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Escarola Cuadraspania gratinada al horno

Esta receta lleva la Escarola Cuadraspania a una preparación caliente inspirada en la cocina mediterránea. Cocinada en sartén junto a tomate, ajo, aceitunas y otros ingredientes tradicionales, se convierte en un plato sencillo donde la verdura mantiene todo su protagonismo. La Escarola Cuadraspania define la base de esta receta gracias a sus hojas firmes, su textura crujiente y su frescura natural. La cocción en sartén suaviza ligeramente la hoja sin eliminar su estructura, mientras su ligero amargor aporta contraste frente al tomate y los ingredientes de sabor más intenso.
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Raciones: 2 raciones
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 escarola Cuadraspania pequeña 
  • 250 gr de tomate cherry
  • 1 diente de ajo
  • 40 gr de aceitunas negras
  • 20 gr alcaparras
  • 30 gr de piñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta negra
  • 1 pizca orégano

Method
 

  1. Lava bien la Escarola Cuadraspania, elimina el exceso de agua y corta las hojas en trozos grandes.
  2. Calienta una sartén amplia con aceite de oliva y añade el ajo laminado.
  3. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a soltar su jugo.
  4. Añade la escarola a la sartén y mezcla con el tomate para que se integren los sabores.
  5. Incorpora las aceitunas, las alcaparras y los piñones.
  6. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la escarola esté tierna pero conserve parte de su textura. 
  7. Ajusta de sal y pimienta, añade orégano y sirve caliente.