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Escarola Cuadraspania gratinada al horno

La escarola también encuentra su sitio en preparaciones calientes. En esta receta, el gratinado aporta una capa dorada y cremosa que contrasta con la frescura natural de la verdura, dando como resultado un plato sencillo y lleno de matices. La Escarola Cuadraspania marca el equilibrio del conjunto. El calor suaviza ligeramente sus hojas, pero mantiene una textura firme y un ligero amargor que compensa la intensidad del queso gratinado. Esa combinación evita que el plato resulte pesado y hace que cada ingrediente conserve su espacio. 
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Raciones: 2 raciones
Plato: ajo, bacalao, ensalada de escarola, queso rallado
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 escarola Cuadraspania (lavada y troceada) 
  • 100 gr queso mozzarella rallado 
  • 40 gr queso parmesano rallado
  • 100 gr nata para cocinar 
  • aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas (opcional) 
  • 1 diente Ajo
  • pimienta negra
  • nuez moscada

Method
 

  1. Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Lava y seca bien la Escarola Cuadraspania y córtala en trozos grandes.
  3. Saltea el ajo picado con un poco de aceite de oliva.
  4. Incorpora la escarola y cocina durante 2 o 3 minutos, lo justo para que pierda parte de su volumen.
  5. Coloca la escarola en una fuente apta para horno.
  6. Añade la nata y reparte la mozzarella y el parmesano por toda la superficie.
  7. Hornea durante 12-15 minutos y gratina los últimos minutos hasta obtener una capa dorada.
  8. Sirve inmediatamente. La Escarola Cuadraspania mantiene la estructura del plato incluso después del horneado. Su textura y su amargor equilibrado compensan la cremosidad del gratinado y hacen que el resultado conserve frescura en cada bocado.