Milhojas de Salmón con Escarola Cuadraspania: Un plato fresco y gourmet

La escarola es una de esas verduras que suelen comerse en ensalada… ¡hasta que la pruebas a la brasa! En Cuadraspania lo tenemos claro: nuestra escarola no solo es tierna y sabrosa, también es versátil y perfecta para recetas originales como esta pizza de escarola a la brasa con bacon y ajo, que conquista desde el primer bocado.

¿Pizza con escarola? Sí, y además está increíblemente buena. El contraste del amargor suave de la escarola con el ahumado del bacon y el toque dorado del ajo crujiente hace que esta receta se gane un puesto fijo en tu menú.

 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 filetes de salmón fresco (de unos 150g cada uno)

• 200g de escarola frise de Cuadraspania

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

• 1 cucharada de miel

• Sal y pimienta al gusto

• Unas hojas de perejil fresco para decorar

 Paso a paso:

Prepara la escarola
Lava y seca bien la escarola Cuadraspania. Córtala en trozos grandes y ásala a la brasa (o en una sartén grill bien caliente) con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, solo unos minutos, hasta que empiece a dorarse. Reserva.

Dora el ajo y el bacon
En una sartén con un poco de AOVE, dora los dientes de ajo laminados. Cuando empiecen a estar crujientes, añade el bacon y saltéalo hasta que quede doradito y con ese punto crujiente que tanto nos gusta.

Monta la pizza
Sobre la base de pizza, reparte una capa de queso mozzarella rallado, la escarola a la brasa, el bacon con los ajitos y, si te va el picante, alguna rodaja de guindilla. Termina con unas lascas de parmesano por encima.

Hornea y disfruta
Hornea la pizza a 220 °C durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido y dorado. Saca del horno y añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

Consejo Cuadraspania:

 Si te apetece una versión aún más sabrosa, puedes añadir una cucharadita de miel por encima al sacarla del horno: el contraste dulce con la escarola braseada es espectacular.

¿Te animas a probarla?

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Ensalada de escarola, piña y queso de cabra

Si te apetece una receta fresca, ligera y con un toque diferente, esta ensalada es perfecta para ti. La escarola Cuadraspania aporta ese punto crujiente y ligeramente amargo que contrasta a la perfección con la dulzura de la piña y la suavidad del queso de cabra. Una combinación equilibrada, ideal como entrante o cena ligera.

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Raciones: 2 raciones

Plato: ensalada de escarola

Cocina: foie, piña, queso cabra, salmon

Ingredients Method

Ingredientes

  

• 1 escarola Cuadraspania (lavada y troceada) 
• 150 gr piña fresca
• 100 gr queso cabra
• 1 puñado nueces
• aceite de oliva virgen extra
• Vinagre (puede ser de manzana o balsámico)
• sal al gusto

Method

 

1. Lava y seca bien la escarola Cuadraspania y colócala en una ensaladera.
2. Corta la piña en trozos pequeños y añádela.
3. Desmenuza el queso de cabra por encima y agrega las nueces si decides incorporarlas.
4. Aliña con aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre y una pizca de sal.
5. Mezcla suavemente y sirve al momento.
6. Una ensalada sencilla, refrescante y llena de contrastes, donde la escarola Cuadraspania vuelve a ser la protagonista.