Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. Y esta ensalada china de hojas verdes frescas de escarola frisé y rúcula es la prueba perfecta. Con ingredientes sencillos, una vinagreta irresistible y todo el frescor de nuestra escarola recién cosechada, se convierte en el plato ideal para quienes buscan cuidarse… sin renunciar al sabor.

En Cuadraspania seleccionamos con mimo nuestra escarola, porque sabemos que su textura crujiente y su amargor equilibrado marca la diferencia. Y cuando la combinas con los sabores agridulces y ligeros de la cocina oriental… el resultado es simplemente espectacular.

Ingredientes (para 2 personas):

100 g de escarola frisé Cuadraspania
100 g de rúcula
1 zanahoria en tiras finas
1/2 pepino en rodajas finas
1 cebolleta cortada en juliana
Un puñado de brotes de soja
Sésamo tostado
Cacahuetes o anacardos troceados (opcional)

Para la vinagreta china:

2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz o manzana
1 cucharadita de miel o azúcar moreno
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de zumo de lima o limón
Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

Lava y prepara las hojas
Lava bien la escarola frisé y la rúcula. Escúrrelas y sécalas con mimo para conservar todo su crujiente. Colócalas como base en un bol grande.

Añade los ingredientes frescos
Incorpora la zanahoria, el pepino, la cebolleta y los brotes de soja. Mezcla con suavidad para que se integren bien con las hojas verdes.

Prepara la vinagreta oriental
En un cuenco pequeño, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta hasta que emulsionen bien. Prueba y ajusta según tu gusto: un toque más ácido, más dulce o picante… ¡tú mandas!

Aliña y remata
Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir. Remueve con delicadeza y espolvorea sésamo tostado y, si quieres, unos frutos secos para dar un toque extra de sabor y textura.

Consejo Cuadraspania:

Si te apetece convertir esta ensalada en un plato completo, puedes añadir tiras de pollo a la plancha, tofu marinado o langostinos salteados. ¡La base verde lo admite todo!

Fresca, ligera y sabrosa.

Así es esta receta que combina lo mejor de nuestras hojas verdes con el encanto de la cocina asiática.
Y recuerda: en Cuadraspania, cultivamos lo que alimenta y sorprende.