¿Ganas de unos buenos tacos? Esta versión de tacos veganos con escarola te va a encantar🤤 Además, puedes añadirles un toque picante que sin lugar a duda marcará la diferencia y te transportará a la auténtica cantina mexicana🌶️
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Ingredientes para los tacos veganos con escarola: (para 2 personas)
- Escarola Cuadraspania
- Dos cucharadas de maíz
- Media cebolla morada
- Garbanzos en conserva
- AOVE
- 1 cucharada de sriracha (o tu salsa mexicana favorita)
- Una pizca de comino en polvo
- Tortillas de maíz (6 aproximadamente)
Elaboración para los tacos veganos con escarola: (para 2 personas)
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- Lava bien la escarola, sécala y córtala en tiras muy finas. Resérvela.
- Corta la cebolla en tiras y reserva un poco para saltear a fuego medio en la sartén.
- Añade a la sartén los garbanzos, el comino y la salsa sriracha. Saltea a fuego bajo durante 5 minutos.
- Calienta las tortillas en una sartén o en el horno. Sobre cada una de las tortillas coloca las tiras de escarola, añade los garbanzos salteados, un poquito de maíz y cebolla y volvemos a poner escarola por encim
Solo te llevará 20 minutos de preparación y en un santiamén estarás saboreando esta propuesta que tanto nos gusta. Recuerda que puedes añadirle picante o no, según tus preferencias, y que cualquier otro vegetal como el pimiento puede incluirse o sustituir algún ingrediente que no te cuadre. 🫑
Además, aunque tengan fama de ser hipercalóricos, tenemos que defender que esta propuesta es de lo más saludable, con alto contenido en fibra, minerales y nutrientes.
Por lo que, si te apetece un antojito, este es perfecto para cualquier comida o cena. Como ves, la escarola pega con todo lo que te propongas. ¡Viva México y viva Cuadraspania! 🇲🇽🥬
Tartar de atún rojo, aguacate y escarola
Equipment
- cuchillos
- sartén
- Olla
- Bowl
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 12 Alcachofas Cuadraspania
- 4 u 8 Carrilleras de cerdo
- 2 Cebollas
- 4 Tomates duros
- 1 vaso Vino blanco
- 3 dientes Ajo
- Perejil
- Sal
- AOVE
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpia las carrilleras para quitar el exceso de grasa. Al mismo tiempo, pela y pica el tomate.
- Después, salpimentamos y doramos las carrilleras en una cacerola con un toque de aceite. Cuando estén bien doradas, las reservamos.
- Picamos la cebolla y sofreímos en el mismo aceite donde se hizo la carne. Sin estar dorada en exceso, añadimos el tomate picado y pelado previamente. Cuando el sofrito esté hecho, agregamos el vasito de vino y dejamos cocer un poco hasta que se haya evaporado parte del alcohol.
- Integramos las carrilleras que habíamos reservado, mezclamos bien y ponemos un poco de agua o caldo si el sofrito estuviera muy espeso. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las carrilleras estén casi hechas.
- Añadimos las alcachofas Cuadraspania para que se cuezan alrededor de 15 o 20 minutos.
- Pasados unos 10 minutos, integramos unos ajos picados a nuestra salsa. Por último, dale salpimentamos al gusto,dejamos cocer unos minutos y… Voialà!