Se acerca la Navidad, los momentos en familia, reencuentros y, sobre todo, cenas y comidas navideñas muy esperadas durante todo el año. Desde Cuadraspania, queremos que esos encuentros con tus familiares sean especiales, disfrutando de un sabor único con la máxima calidad en cada uno de nuestros productos.
Te proponemos como entrante unas alcachofas rellenas de foie, un plato facilísimo, ligero y original. ¡Seguro que te coronas en tu comida/cena navideña con este aperitivo, todo un acierto!
Ingredientes para las alcachofas rellenas de foie:
- Alcachofas Cuadraspania
- Perejil
- Sal
- AOVE
- 15 g. Mantequilla
- Champiñones
- 30 g. Foie
- 15 ml. de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Salsa bechamel
- 15 g. Harina de trigo
- 200 ml. de leche
- Nuez moscada
Elaboración para las alcachofas rellenas de foie:
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- Pelamos las alcachofas hasta su parte tierna y las cocemos junto al perejil y la sal durante 10 minutos a fuego lento. Las reservaremos y rellenaremos estando frías.
- Vamos elaborando el relleno, pochando las verduras en brunoise durante 10 minutos. Agregamos el vino blanco para reducir e incorporamos el foie. Ligamos la bechamel, sazonamos con sal y pimienta. Una vez estando frías las alcachofas, comenzamos a rellenar.
- Para la bechamel, mezclamos la mantequilla, la harina de trigo y la la leche para posteriormente, cocinar durante 2 minutos. Incorporamos la sal, la pimienta y la nuez moscada. Las alcachofas, ya rellenas, la recubrimos con la bechamel y las gratinamos durante 3 minutos.
¡Disfruta de un innovador entrante para tus reuniones navideñas! Un plato que, nos traslada a la cocina tradicional de nuestras abuelas, por su aspecto artesanal, además de degustar un producto fresco, único, con la calidad que caracteriza a Cuadraspania.
Tartar de atún rojo, aguacate y escarola
Equipment
- cuchillos
- sartén
- Olla
- Bowl
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 12 Alcachofas Cuadraspania
- 4 u 8 Carrilleras de cerdo
- 2 Cebollas
- 4 Tomates duros
- 1 vaso Vino blanco
- 3 dientes Ajo
- Perejil
- Sal
- AOVE
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpia las carrilleras para quitar el exceso de grasa. Al mismo tiempo, pela y pica el tomate.
- Después, salpimentamos y doramos las carrilleras en una cacerola con un toque de aceite. Cuando estén bien doradas, las reservamos.
- Picamos la cebolla y sofreímos en el mismo aceite donde se hizo la carne. Sin estar dorada en exceso, añadimos el tomate picado y pelado previamente. Cuando el sofrito esté hecho, agregamos el vasito de vino y dejamos cocer un poco hasta que se haya evaporado parte del alcohol.
- Integramos las carrilleras que habíamos reservado, mezclamos bien y ponemos un poco de agua o caldo si el sofrito estuviera muy espeso. Dejamos cocer a fuego lento hasta que las carrilleras estén casi hechas.
- Añadimos las alcachofas Cuadraspania para que se cuezan alrededor de 15 o 20 minutos.
- Pasados unos 10 minutos, integramos unos ajos picados a nuestra salsa. Por último, dale salpimentamos al gusto,dejamos cocer unos minutos y… Voialà!