preparación: 20 minutos
Ingredientes
- sal gruesa y tierra pimienta
- 1/2 libra espagueti
- 8 onzas tocino, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 gran cabeza frisee, picado
- 2 cucharadas Jerez vinagre
- 4 huevos
Preperacion.
- en una olla grande con agua salada hirviendo, cocer la pasta hasta que esté al dente. Taza de reserva de agua de pasta; escurrir la pasta y transferir a un tazón grande.
- mientras tanto, cocine el tocino en una sartén grande sobre medio-alto hasta que doren, unos 7 minutos, verter apagado y reserva la grasa a la mitad de. Con una cuchara ranurada, transferencia de tocino para toallas de papel.
- Añadir frisee en sartén y sazonar con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que frisee comience a marchitarse, 1 1/2 a 2 minutos. Agregue el vinagre y la transferencia a los bolos con pasta (sartén de reserva). Agregue el agua de la pasta y revuelva para combinar.
- volver la sartén a fuego medio y agregar el tocino reservados. Trabajando en dos tandas, freír huevos hasta que claras sólo se fijan y los bordes estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Sirven pasta coronada con queso parmesano (si se desea) y un huevo frito.