Noviembre siempre comienza con una celebración que nos encanta: El día mundial del veganísmo.
Y aunque ya ha pasado más que de largo, elaboramos para esta ocasión una receta especial con mucho mimo porque contiene lo que tantos veganos demandan: buenas dosis de proteinas.
¿Qué proteinas son las mejores?
Pues las legumbres, soja, frutos secos, champiñones… hay más posibilidades de las que piensas pero no tantas como nos gustaría, por eso y porque nos encanta ofrecer distintas alternativas, hemos preparado esta ensalada veggie proteica Cuadraspania.
¿List@ para preparar un delicioso plato en menos de lo que canta un gallo?
¡Allá vamos!
Ingredientes ensalada veggie
- 1/2 escarola Cuadraspania
- 1 tacita de quinoa
- 1/2 tacita de guisantes
- 1/2 pepino
- 1 aguacate
- picatostes
- 1 puñado de piñones
- Unas cuantas pasas
- AOVE
- Vinagre
- sal
- yogur de soja
- limón
Elaboración ensalada
- Lavamos bien la escarola, escurrimos y cortamos en tiras finas. Las agregamos a nuestra ensaladera o bol de cocina.
- Enjuagamos la quinoa y hervimos, la escurrimos y reservamos (dejamos que se atempere)
- Cortamos el pepino y el aguacate en daditos y añadimos a la ensalada
- Preparamos unos picatostes en la sartén y reservamos
- Salteamos los guisantes si lo deseamos con un poquito de cebolla
- Añadimos la quinoa a la ensalada
- También los guisantes salteados
- Mezclamos todo
- Aliñamos bien
- Decoramos con los picatostes, los piñones y las pasas
Elaboración del aliño
Mezclamos medio yogur de soja con un chorreoncito de AOVE , vinagre, una cucharada grande de zumo de limón y las pasas. Batimos bien y rectificamos sal al gusto.
¡Así de fácil y nutritiva!
La receta de hoy no solo es perfecta para veggies y vegetarianos/as sino que además encantará a cualquiera que la pruebe, por su contraste de sabores y porque se trata de un plato completo, rico y diferente al resto.
¡Traspasa fronteras en tu cocina!
#yocomoescarola
¿Y tú?
😉
Ensalada veggie proteica Cuadraspania
Equipment
- sartén
- bol o ensaladera
- cuenco
- Tabla de corte
- cuchillo
- Cubiertos para servir
- centrifugadora de alimentos
- tijeras de cocina
Ingredientes
- 1/2 escarola cuadraspania
- 1 tacita quinoa
- 1 tacita guisantes
- 1/2 pepino
- 1 aguacate
- 1 puñado picatostes
- 1 puñado piñones
- 1 puñado pasas
- 1 yogur de soja
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 piza sal
- 1 cdita. limón
Elaboración paso a paso
- Lavamos bien la escarola, escurrimos y cortamos en tiras finas. Las agregamos a nuestra ensaladera o bol de cocina.
- Enjuagamos la quinoa y hervimos, la escurrimos y reservamos (dejamos que se atempere)
- Cortamos el pepino y el aguacate en daditos y añadimos a la ensalada
- Preparamos unos picatostes en la sartén y reservamos
- Salteamos los guisantes si lo deseamos con un poquito de cebolla
- Añadimos la quinoa a la ensalada, también los guisantes salteados
- Mezclamos todo. Aliñamos bien y decoramos con los picatostes, los piñones y las pasas