Las ensaladas son un magnífico plato que puede enriquecerse con diferentes alimentos, como en este caso, en el que el membrillo, las nueces y el requesón hacen posible que estén todos los nutrientes esenciales, con la particularidad de que la cantidad de calorías es baja. Ensalada de cogollos con requesón y granada.
Ingredientes:
- 4 cogollos de lechuga
- 200 gr. de requesón
- 100 gr. de membrillo
- 4 nueces
- 1 granada
- Vinagreta de miel y mostaza: 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de mostaza de grano
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez y sal
Preparación
Paso 1:Lavar los cogollos de lechuga enteros, escurrirlos y cortarlos a la mitad. Colocarlos en el plato con el interior hacia arriba y partir las nueces en trozos si se desea.
Paso 2:Cortar el membrillo en dados pequeños. Abrir la granada a la mitad y sacar los granos. Colocar el requesón en el centro de los cogollos y por encima el membrillo, los granos de granada y las nueces.
Paso 3:Vinagreta: Poner en un cuenco la miel, la mostaza, sal y vinagre, mover para que se disuelva y añadir poco a poco el aceite. Batir para que se mezcle bien y regar la ensalada.