Lasaña de escarola

Llegan las navidades y entramos en el modo sin retorno: “¡¿Qué preparo, qué preparo?!”. La prima es vegetariana, el sobrino no come nada crudo, y con la abuela no innoves mucho, que ya no está para tonterías.

En Cuadraspania nos gusta hacer fácil lo complicado, así que hoy te traemos una receta para encandilar hasta al hermano que va apartando cosas en el plato y al final no come nada: una lasaña de escarola para chuparse los dedos.

Enjúgate las lágrimas y lávate las manos, porque vamos a entrar en el modo cocina (mucho más saludable mentalmente, y lo sabes).

 

Ingredientes para preparar una lasaña de escarola

• 18 placas de lasaña.
• 300 gr de escarola (cogemos la parte verde y la cortamos en pequeños trozos con ayuda de una tijera)
• 1 cebolla.
• 250 ml de salsa de tomate.
• Queso para rallar, tipo emmental o mozzarella.
• Orégano.
• Aceite y sal.

 

Para la salsa bechamel:

• • 1/2 litro de leche (el equivalente a un poco más de dos vasos de leche).
  • 2 cucharadas de harina.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • Especias al gusto (nuez moscada, pimienta, orégano…).

 

Cómo preparar la lasaña de escarola 

1. En un cazo a fuego suave añade las dos cucharadas de mantequilla, y cuando la mantequilla se deshaga incorpora las cucharadas de  Remuévelo todo muy bien con unas varillas para que se forme una pasta homogénea y no queden grumos.

 

2. A continuación, añade un poco de leche (medio vaso) y sigue mezclando bien. Cuando se haya integrado todo, incorpora el resto de la leche y no dejes de remover con las varillas para que no se te pegue en el fondo. Añade sal al gusto, y también especias. Nosotros hemos puesto pimienta negra molida y orégano, pero elige las que más te gusten.

 

3. Cuando la salsa esté cremosa y con la textura adecuada, apártala del fuego y resérvala. Si en el momento de añadirla a la lasaña está un poco espesa, añade un chorrito de leche y remueve bien.

 

4. Sigue las instrucciones del paquete de las placas de lasaña. Nosotros hemos usado precocidas, y solo debíamos ponerlas a remojo sumergiéndolas en un recipiente con agua durante 10 minutos.

 

5. Corta la cebolla en cuadrados pequeños y saltéala en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando empiece a dorarse, añade la escarola y mezcla bien. Deja que se cocine todo junto durante 10 minutos. Pruébalo y rectifica con sal si es necesario.

 

6. Precalienta el horno a 200ºC.

 

7. Comienza a montar la lasaña: en una bandeja de horno coloca 6 láminas de  A continuación, la mitad de la salsa de tomate, encima de esta añade la mitad de la mezcla de escarola y cebolla, y vuelve a empezar. Repite el proceso una vez más y solo te faltará la última capa de 6 láminas. Vierte por encima la bechamel, cubriendo por completo todas las láminas, ralla queso por encima y espolvorea un poco de orégano.

 

8. Hornea la lasaña durante 15 minutos a 180ºC. Cuando veas que el queso se ha dorado ligeramente, sabrás que está lista. Sácala del horno y déjala reposar 5 minutos antes de servirla y cortarla.

Si has preparado lasañas en otras ocasiones, verás que esta receta no tiene ningún misterio añadido. Pero la escarola es el ingrediente estrella, que le da un sabor diferente a las demás y por si eso fuera poco, ayudará a una buenísima digestión, cosa que como bien sabrás, viene muy bien en fechas de grandes comilonas festivas.

Por hoy nos despedimos, pero recuerda que siempre puedes encontrarnos en nuestras redes sociales, @cuadraspania.odelice

¡Y feliz navidad!