¿Buscas una opción sabrosa y con carácter para este inicio de mes? Hoy te traemos una receta que combina la frescura crujiente de la escarola Cuadraspania con un salteado aromático de ajo, el intenso toque de las anchoas, el pimentón y las aceitunas negras. Un plato equilibrado, perfecto para empezar septiembre con energía y sabor.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 planta de escarola Cuadraspania, lavada y troceada
- 4 dientes de ajo, picados
- 6-8 filetes de anchoa, deshilachados
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, según preferencia
- 1/3 taza de aceitunas negras, deshuesadas y picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto (teniendo en cuenta las anchoas)
- Opcional: un chorrito de limón para acabar
Paso a paso:
1. Sofríe el ajo: Calienta el aceite en una sartén y sofríe el ajo picado hasta dorar ligeramente.
2. Saltea la escarola: Añade la escarola Cuadraspania y saltea unos minutos hasta que se ablande y conserve su crujiente.
3. Añade el sabor: Incorpora las anchoas deshilachadas y el pimentón; mezcla suavemente para que se integren sin perder la textura de la hoja.
4.I ncorpora las aceitunas: Añade las aceitunas picadas y remueve un par de minutos más para que liberen aroma.
5. Rectifica y sirve: Ajusta de sal si es necesario, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, si quieres, un toque de limón para realzar.
6. Emplatado: Sirve caliente o templado, dejando que la escarola siga brillando en cada bocado.
¡Y listo! Un plato intenso y equilibrado, donde la escarola Cuadraspania brilla en cada bocado, realzada por el ajo dorado, el pimentón y el toque sabroso de las anchoas y las aceitunas negras. Empieza septiembre con sabor, energía y ese toque de sabor tan Cuadraspania.