Mini quichés de escarola con bacon
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 pizca sal
- 2-3 cda agua fría
- 1 escarola fresca rizada Cuadraspania
- 150 grs bacon, cortado en trozos pequeños
- 1 cebolla pequeña
- 3 huevos grandes
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/4 de taza de queso rallado (como gruyere o cheddar)
Elaboración paso a paso
- En un recipiente, batidora o robot de cocina, combina la harina y la sal. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.Agrega el agua fría, cucharada a cucharada, hasta que la masa comience a unirse. No exageres, ya que no queremos una masa demasiado húmeda.Forma la masa en un disco, envuélvelo en papel film y refrigéralo durante al menos 30 minutos. Lava y seca cuidadosamente la escarola. Pica o corta las hojas en trozos finos y pequeños.En una sartén grande a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el bacon hasta que esté crujiente. Retira el bacon de la sartén y colócalo sobre papel absorbente.En la misma sartén, agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté dorada y caramelizada. Añade la escarola picada y saltea por unos minutos hasta que se “marchite”. Retira del fuego y deja enfriar.
- Precalienta el horno a 180°C.En una superficie enharinada, estira la masa fría hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.Corta círculos de masa y colócalos en moldes para muffins, presionando ligeramente para que se ajusten bien en el fondo y los lados. Puedes hacer mini quichés individuales o uno grande, según tus preferencias.
- En un tazón, bate los huevos junto con la crema de leche hasta que estén bien combinados.Agrega el queso rallado y mezcla.Incorpora el bacon y la mezcla de escarola y cebolla enfriada. Revuelve todo para que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
- Vierte la mezcla de huevo en los moldes preparados con la masa.Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los mini quichés estén dorados en la superficie y cuajados en el centro.¡A disfrutar!Saca los mini quichés del horno y déjalos enfriar ligeramente antes de desmoldar.Sirve los mini quichés de escarola con bacon como aperitivo o como brunch. Acompáñalos con una ensalada fresca para una combinación perfecta.